Puré de Papas: En una cacerola mediana agrega el agua, mantequilla, sal, la crema y revuelve bien. Calienta a fuego medio, no dejes que hierva. Apaga el fuego. Agrega las papas instantáneas y revuelve hasta que queden bien combinadas. Remueve la olla del fuego y pon a un lado.

Pescado: En un sartén, añade el aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio por 2 minutos. Sazona el pescado con sal y pimienta. Una vez que el sartén esté caliente, agrega el pescado y cocina por 5 minutos de ambos lados. Deja que se enfríe ligeramente y despedaza el pescado en trozos. Pon a un lado.

Precalienta el horno con la opción para parilla (broil).

Salsa: En un sartén mediano, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la harina y cocina por 1 minuto a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y cocina por 1 minuto. Agrega el vino y mostaza. Cocina por 2 minutos. Agrega la crema y 1 taza de queso. Cocina por 2 minutos, mezcla bien hasta que el queso se empiece a derretir. Agrega el maíz, los chícharos, y en forma envolvente incorpora el pescado. Pon a un lado.

Ensamblar la cacerola: En un molde apto para hornear de 8"x8", coloca la preparación del pescado. Cubre con el puré la capa cremosa de pescado. Espolvorea el queso Chihuahua® restante y hornea de 3-4 minutos o hasta que el queso se derrita y se gratine. Deja reposar por 5 minutos. Adorna con el cebollín picado. ¡Sirve y disfruta!