Arroz parbolizado (vaporizado) especiado y con hongos de pino 🍄🌲 Plato de arroz vegano y completo

De preferencia de la noche anterior, dejar en remojo los hongos una vez lavados.
Luego escurrir, enjuagar y cortar en trocitos. Reservar.
El arroz yo lo lavo, remojo también (acorta tiempo de cocción, quedan más grandes los granos y se digiere mejor) y luego enjuago.

En una sartén o cacerola sin ninguna materia grasa, tostar las semillas de coriandro, hinojo y eneldo junto a las almendras.
En cuanto comiencen a desprender su aroma, retirar y reservar.
En la tercera foto sal y especias preparadas para agregar en paso 3.

En la manteca y aceite sofreír los ajos picaditos. Agregar las especias con almendras tostadas y los hongos troceados. Revolver. Una vez todo bien salteado, agregar el arroz y revolver. Cuando haya nacarado, agregar el agua y llevar a hervor. En ese momento salar, y agregar el resto de las especias molidas.
Cocinar hasta que el arroz esté al dente, vigilando si hace falta más agua.

Servir y espolvorear las semillitas de sésamo.