Cazuela de calamar
Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De "cercanía", de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.
Cazuela de calamar
Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De "cercanía", de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.
Paso a paso
- 1
En una olla exprés ponemos abundante agua, sal marina gruesa, una hoja de laurel y el calamar. Dejamos 25 minutos a fuego suave desde que empiece a salir el vapor
- 2
Pasado ese tiempo y mientras se enfría la olla, hacemos un sofrito con la cebolla y rehogamos en él las patatas cortadas y chascadas en trozos de bocado
- 3
Subimos el fuego a tope, rociamos con el brandy y flambeamos
- 4
Cubrimos ahora con caldo de calamar y hacemos 15 minutos.
- 5
Añadimos ahora los calamares, integramos, incorporamos las arvejas y dejamos 5 minutos más
- 6
Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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