Arroz negro con sepia y navajas
Arroz negro con sepia y navajas
Paso a paso
- 1
En una paella con aceite de oliva, rehogamos lentamente y detenidamente la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté muy bien hecho, agregamos la sepia, rectificamos de sal y seguimos rehogando bien
- 2
Una vez que ha secado el líquido, echamos el tomate, rectificamos de sal y hacemos a fuego lento hasta que todo quede bien denso
- 3
Mientras, podemos hacer una picada con los ajos, las almendras y el perejil, con un toque de sal marina. Y diluir la tinta en un poco de fumet caliente
- 4
Cuando el sofrito esté bien concentrado, agregamos el arroz y rehogamos dos minutos. Luego añadimos el caldo caliente y dejamos cinco minutos a fuego fuerte
- 5
Vertemos el caldo con la tinta, bajamos el fuego a bajo
- 6
Cuando esté a punto de terminar (unos cuatro minutos) añadimos los langostinos pelados, regamos con la picada (diluida en un poco de aceite de oliva) y las navajas
- 7
Y terminamos de hacer. Si queremos regamos también las navajas, una vez hechas, con un poco de aceite de ajo y perejil. Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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