Gachas de mi pueblo
receta heredada de mis mayores, pobre pero muy rica
Gachas de mi pueblo
receta heredada de mis mayores, pobre pero muy rica
Paso a paso
- 1
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén amplia y freír la panceta.
- 2
Cuando la panceta esté bastante frita retirar y reservar, añadir el tocino saladitos en pequeños trozos y ferir hasta que estén blanditos
- 3
Agregar 1 cucharadita de pimentón dulce y la harina. Rehogar para tostar la harina, removiendo para que se impregne de todo el aceite.
La harina debe estar bien cocinada si no como dice mi suegra saben a harina.
*truco de abuela: cuando no podamos soportar el calor de un poco de Harina es que está cocida. - 4
Ir añadiendo poco a poco el agua del tiempo, removiendo sin parar para que no se formen grumos, como si se tratase de una bechamel.
- 5
Cocer las gachas unos minutos, sin dejar de remover rascando, hasta que salgan borbotones y el aceite por encima. Salar las gachas al gusto. acompañar con la panceta y un buen vino.
que aproveche
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