Estofado de carne
Un plato principal, que templa el cuerpo y sabe de maravilla.
Lo puedes preparar con varios tipos de carne: cerdo, ternera o cordero.
Este guiso se puede hacer en olla tradicional y también en olla express, con la diferencia de que en olla express pondremos menos cantidad de agua, ya que no consume tanto y cocinamos durante 20 minutos desde que bajamos el fuego.
En este caso, la receta es con carne magra de cerdo y en olla tradicional.
#platoprincipal
#guiso
#carne
#calendario2026
Estofado de carne
Un plato principal, que templa el cuerpo y sabe de maravilla.
Lo puedes preparar con varios tipos de carne: cerdo, ternera o cordero.
Este guiso se puede hacer en olla tradicional y también en olla express, con la diferencia de que en olla express pondremos menos cantidad de agua, ya que no consume tanto y cocinamos durante 20 minutos desde que bajamos el fuego.
En este caso, la receta es con carne magra de cerdo y en olla tradicional.
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Paso a paso
- 1
Pelar y limpiar las alcachofas, frotarlas con limón y partirlas por la mitad.
- 2
En una cazuela, poner un buen chorro de aceite a calentar.
Echar los dientes de ajo pelados, un poco golpeados con el lateral del cuchillo, y las alcachofas a dorar. Sacar y reservar.
- 3
En el mismo aceite, a fuego fuerte, echar la carne cortada para sellar y dorar.
- 4
Mientras, pelar la cebolla y picar fina, cortar el pimiento en trocitos.
- 5
Cuando la carne esté frita y sin el agua que ha podido soltar, incorporar la cebolla y el pimiento, mezclar y dejar pochar durante unos 15 minutos bajando un poco el fuego.
- 6
Añadir el tomate troceado, los ajos fritos y el tomate seco en aceite, freír 5 minutos.
- 7
Echar el vino tinto y, sin tapar la olla, dejamos que evapore un poco el alcohol durante unos 5 minutos.
- 8
Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos pequeños y las patatas en “chasquidos “
- 9
Incorporar las patatas, zanahorias y laurel a la olla; cubrir con agua y cocer a fuego medio y olla tapada durante 45 minutos. Mover con cuchara de madera de vez en cuando para que la patata suelte la fécula y el caldo vaya espesando.
Unos 10 minutos antes de terminar el tiempo, incorporar la alcachofa que tenemos reservada.
- 10
Dejar reposar y ya tenemos el estofado listo para servir.
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