Limpiamos la calabaza y cortamos en cuartos, condimentamos, rociamos con aceite y llevamos al horno, una vez cocinadas y blandas, retiramos y dejamos enfriar.

Una vez fría la calabaza le quitamos la piel, hacemos un puré y le agregamos llas cebollas salteadas.

Condimentamos, añadimos la avena y mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Tomamos 2 bowl en uno vamos a poner un huevo y lo vamos a batir y en el otro el pan rallado (si no tenés el pan rallado con provenzal lo podés hacer vos o podés ponerle al pan rallado lo que más te guste).

Tomamos una cuchara, la llenamos con la masa de calabaza y esta va a ser la medida de nuestras bolitas, hacemos movimientos circulares bollándola para darle la forma, la pasamos por huevo y luegi empanamos.

Vamos poniéndolas en un plato, si querés las podés freezar, poniéndolas en una bandejita con separadores y las hacés cuándo tengas ganas (yo en este caso la hice).

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y las cocinamos girándola para que se doren de todos lados.