Berenjenas Empanadas en Salsa
Paso a paso
- 1
En una placa para horno ponemos las berenjenas enteras rociadas con aceite y horneamos hasta que estén blandas.
- 2
Retiramos del horno y dejamos que se enfríen un rato. Les quitamos la piel.
- 3
En un plato hondo ponemos el huevo y los condimentos y batimos todo.
- 4
Pasamos por huevo, con delicadeza para que no se rompan y luego por pan rallado (sin presionar fuerte por que se van a aplastar y romper). Ponemos en un plato.
- 5
Tomamos una fuente para horno, la rociamos con aceite y disponemos las berenjenas que también vamos a rociar con aceite. Llevamos a horno fuerte hasta que estén doradas de ambos lados.
- 6
En un plato hondo ponemos en el fondo salsa (yo tenía salsa en el freezzer), arriba 2 berenjenas y por arriba bañamos con salsa. Le agregamos queso
- 7
Llevamos al horno o al micro hasta derretir el queso.
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