Frijoles con manitas
Son mi debilidad para preparar un buen caldo y un buen plato de legumbres. Dos platos en uno a un precio de 1€ por comensal
Frijoles con manitas
Son mi debilidad para preparar un buen caldo y un buen plato de legumbres. Dos platos en uno a un precio de 1€ por comensal
Paso a paso
- 1
Poner a remojo la noche anterior los frijoles. Escurrir y reservar
- 2
Primero de todo vamos a hacer el caldo. Con olla express se reduce a la mitad el tiempo. Así hervir con abundante agua las manitas, la carcasa y el laurel a presión 40 minutos
- 3
Mientras preparamos las verduras. Podrías añadir otras y también a la olla express. Junto con un poco de caldo tienes un puré magnífico
- 4
Pelamos y troceamos la zanahoria y la patata chascando para que suelte el gluten
- 5
También podemos picar el pimiento y cortar en rodajas el ajo
- 6
Rescatar las manitas y colocar en una olla plana o sartén con aceite y sal a fuego fuerte para dorar
- 7
A los cinco minutos dar la vuelta a las manitas y añadir las verduras picadas. Rehogar otros 5 minutos a fuego medio
- 8
Añadir las zanahorias, patatas y frijoles
- 9
Y cubrir con el caldo colado
- 10
Aderezar con sal, hierbas provenzales y pimentón, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. Si los frijoles son más grandes habrá que cocerlos más tiempo
- 11
Rectificar de aderezo y dejar reposar 5 minutos
- 12
Servir caliente y disfrutar. Acompañar de una buena ensalada. Buen provecho
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