Calamares de Potera en Aceite
Esta es una receta típica de Almería que siempre que voy la como porque está increíblemente rica y te hartas a mojar pan en ese aceite tan sabroso.
Calamares de Potera en Aceite
Esta es una receta típica de Almería que siempre que voy la como porque está increíblemente rica y te hartas a mojar pan en ese aceite tan sabroso.
Paso a paso
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Limpiamos los calamares bien, aunque hay gente que los prefiere sin limpiar, eso al gusto. Les hacemos unos corte de 1-2 cm de ancho.
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Lo ideal es hacerlo en una cazuela de barro, aunque yo lo hice en una olla porque en la inducción no puedo usar el barro. Echamos los calamares y salamos. Cubrimos de aceite y echamos los ajos enteros, el laurel y la pimienta. Cuando esté caliente echamos el vino y tapamos cociendo a fuego medio.
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Cocemos durante 15 minutos, cuando pasados 7-8 minutos le damos la vuelta a los calamares y cuando falten 2 minutos los ponemos a fuego fuerte. Para servir yo doré la parte de arriba en un sartén para que quede más aparente. Yo lo serví en cazuela de barro bañados con su aceite.
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