Locro con falda
#delantalcookpad2025
🇦🇷Hacé honor a los sabores patrios
#semana13
Paso a paso
- 1
Remojar por separado el maíz y los porotos al menos 12 horas.
- 2
Desgrasar el mondongo, cortarlo en tiritas y hervirlo una hora o hasta que esté tierno.
- 3
Enjuagar y hervir por separado los porotos y el maíz aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos.
- 4
Hervir los chorizos 5 minutos para desgrasarlos, cortarlos en rodajas y reservar.
- 5
Saltear por tandas, en una c de grasa o aceite, la panceta cortada en tiras, la falda cortada en porciones, el roast beef en cubos. Retirar las carnes y reemplazar por las verduras, saltear la cebolla, el ají, el verdeo, la zanahoria, el apio, el ajo picado.
- 6
Una vez rehogada la verdura volver a incorporar las carnes y la panceta y cubrir con agua caliente. Agregar pimentón, pimienta, ají molido, condimento para pizza, una hoja de laurel, los chorizos y el chorizo colorado en rodajas, y el caldito casero concentrado de mi recetario. (no agregamos sal hasta que está casi listo y se pueda probar ya que la panceta, el caldo y los chorizos tienen sal)
- 7
Hervir 1 hora y media.
- 8
Agregar la calabaza cortada en cubos pequeños, el maíz blanco, el mondongo, los porotos, los garbanzos, el tomate. Hervir otra hora y agregar la calabaza rallada
- 9
Cocinar una media hora más. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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