Coliflor gratinada con sobrasada
Mi madre solía hacer coliflor con bechamel y sobrasada, gratinada al horno. Recuerdo que me encantaba, como para no!
Yo la he reversionado, en lugar de la típica bechamel, he hecho bechamel de calabacín, así sigue siendo bastante ligera, está muy rica y la sobrasada le da un rollo tremendo, la nota de sabor y color.
La bechamel de calabacín es verde por la piel del calabacín. Si se pela el calabacín, queda una salsa blanca.
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Mi madre solía hacer coliflor con bechamel y sobrasada, gratinada al horno. Recuerdo que me encantaba, como para no!
Yo la he reversionado, en lugar de la típica bechamel, he hecho bechamel de calabacín, así sigue siendo bastante ligera, está muy rica y la sobrasada le da un rollo tremendo, la nota de sabor y color.
La bechamel de calabacín es verde por la piel del calabacín. Si se pela el calabacín, queda una salsa blanca.
Paso a paso
- 1
Lavamos la coliflor y cortamos los arbolitos
- 2
Ponemos agua a hervir en una olla y cocemos la coliflor unos 10/12 minutos, hasta que esté blandita. Reservamos
- 3
Lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en juliana
- 4
En una cacerola ponemos la mantequilla y un poco de aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, echando un chorrito de agua de vez en cuando para levantar los azúcares y que se caramelice un poco.
- 5
Lavamos y cortamos el calabacín
- 6
Cuando la cebolla esté bien doradita y blanda añadimos el calabacín, añadimos sal y sofreímos un par de minutos. Añadimos la leche hasta cubrir, cocinamos unos 15 minutos y pasamos a un bol o vaso de la batidora para triturar
- 7
Trituramos bien el calabacín y cebolla, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, rectificamos de sal.
- 8
En una fuente, colocamos la coliflor hervida y cubrimos con la bechamel.
- 9
Cortamos el sobrasada a trocitos y la repartimos por toda la fuente
- 10
Ponemos queso rallado por encima
- 11
Calentamos la coliflor en el horno y terminamos gratinando el queso. Listo!!
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