Carrilleras de cerdo al vino de Jerez
Carne melosa y tierna, cocinada a fuego lento en una salsa rica y profunda con vino de Jerez.
Carrilleras de cerdo al vino de Jerez
Carne melosa y tierna, cocinada a fuego lento en una salsa rica y profunda con vino de Jerez.
Paso a paso
- 1
Limpiamos, secamos y salpimentamos las carrilleras.
- 2
Las enharinamos ligeramente.
- 3
Doramos las carrilleras en una olla a fuego alto y reservamos.
- 4
En el mismo aceite sofreímos las verduras anteriormente picadas; zanahoria, puerro, cebolla, pimiento rojo y ajos.
- 5
Añadimos la hoja de laurel y dejamos hacer el refrito.
- 6
Incorporamos de nuevo la carne y le ponemos el vino de Jerez.
- 7
Cocinamos a fuego fuerte unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- 8
Añadimos el caldo y el tomillo. Cocinamos a fuego bajo aprox. 1 hora y 45 minutos.
- 9
Retiramos las carrilleras, quitamos el laurel y trituramos la salsa.
- 10
Reducimos la salsa a fuego fuerte sin parar de remover unos 5 minutos.
- 11
Agregamos 2 nueces de mantequilla fría e integramos bien.
- 12
Agregamos de nuevo las carrillerras y están listas para emplatar y disfrutar.
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