Pastel de papas mendocino

Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el puerro y el morrón, 3'. Como vez en las fotos, la cantidad de cebolla, etc. es equivalente a la de carne.

Cuando estén transparentes, agrega la carne, desarmándola para que no quede un masacote. Revuelve bien.

Incorpora los aliños, mezcla y tapa hasta cocinar bien la carne, a fuego bajo para que no pierda los jugos. Te tomará unos 20'.

Mientras tanto, prepara el puré y haz un huevo duro. Yo calculo dos papas medianas (del tamaño de mi palma) por persona. Para hacer este puré rápidamente, pelo y corto en trozos las papas y las echo en agua hirviendo, con un poquito de sal. En 10' ya estarán blandas.

Haz el puré sin agua de cocción. Agrega solo un poquitín si te hace falta. Adereza con un poco de aceite de oliva y sal. Debe quedar compacto pero que no se desgrane.

Arma el pastel colocando una capa generosa de picadillo. Añade el huevo, las aceitunas y las pasas. Si a todos les gustan las pasas, es mejor agregarlas al picadillo un par de minutos antes de terminar la cocción.

Cubre todo con el puré, formando una capa de unos 2 cm. Espolvorea el azúcar y la canela (en el mío, 1/2 y 1/2, porque a mi marido no le gusta con canela). Lleva a horno bien caliente unos minutos para hacer una costra al puré. Sirve bien caliente.

TIPS. Las cantidades de carne y cebolla que se ven en las fotos son el doble de las indicadas en la receta: 1 k de carne y un volúmen equivalente de cebolla y puerro picado. Es que hago el picadillo una vez y luego lo divido.

El picadillo que reservo lo coloco en un recipiente que pueda ir al freezer y al horno, del tamaño de un futuro (en este caso, 2) pastel. Divido las porciones envolviendo cada una con separadores y luego, todo el recipiente con film. Mi próximo pastel de papas solo tardará el tiempo que me lleve hacer el puré, que bien podría ser instantáneo!