Ñoquis de sémola y queso parmesano con salsa bologñesa
Me gustan mucho las pastas y también me gusta probarlas de diferentes maneras, colores y sabores para que no resulten aburridas. En esta ocasión preparé unos ñoquis de sémola y queso parmesano con una receta de MARU BOTANA y los acompañé con salsa bologñesa. Estos ñoquis quedan muy suaves y blandos hay que tener cuidado al cocinarlos, yo los saco apenas flotan... o los podes gratinar directamente en el horno con manteca y queso. Espero que les guste.
Ñoquis de sémola y queso parmesano con salsa bologñesa
Me gustan mucho las pastas y también me gusta probarlas de diferentes maneras, colores y sabores para que no resulten aburridas. En esta ocasión preparé unos ñoquis de sémola y queso parmesano con una receta de MARU BOTANA y los acompañé con salsa bologñesa. Estos ñoquis quedan muy suaves y blandos hay que tener cuidado al cocinarlos, yo los saco apenas flotan... o los podes gratinar directamente en el horno con manteca y queso. Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
En una cacerola, llevar la leche a hervor, espolvorear la sémola en forma de lluvia, cocinar a fuego bajo revolviendo por 25 minutos aproximadamente ( O LOS MINUTOS QUE INDIQUE EL ENVASE DE SEMOLA, ALGUNAS SON MAS RAPIDAS) Retirar del fuego y agregar 20 grs de manteca, el queso rallado, las yemas, mezclar bien y condimentar. Estirar la preparacion sobre la mesada enmantecada y estirar con un palo de amasar hasta que quede de 1 cm. de espesor. Espolvorear con harina y dejar que se enfrie. cortar tiras de 2 cm., hacer bolitas con la palma de las manos y pasar por la maderita de ñoquis ( si no tenes lo podes pasar por un tenedor) Disponerlos en una bandeja enharinada.
- 2
SALSA: En un sartén, olla o salsera colocar un chorro de aceite, agregar la cebolla cortada en cubos, salar y esperar a que transparente. Agregar la zanahoria, el pimiento y los tomates en concasse ( cortados en cubo) agregar la carne picada, cocinarla unos minutos , agregar el puré de tomates, salar y condimentar a gusto, cocinar unos 15 minutos mas.
- 3
Colocar los ñoquis en una olla con agua hirviendo, apenas flotan retirar del fuego. Servir con abundante salsa bologñesa y queso rallado.
También podes darle forma con un cortapasta y colocar en placa para horno con manteca , unas cucharadas de crema de leche y bastante queso arriba.
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