Rovellons con Ajo y Perejil
Me encantan, la pena es que son imposibles cogerlas todo el año, ahora es la época aunque este año, por lo menos en las zonas en que me muevo apenas hay, en fin degustaremos las que hay.
Es una receta sencilla pero según dicen los entendidos la mejor manera de comerlas.
En Catalunya a esta variedad le llamamos Rovellons, en Mallorca les llaman Esclata sang, en Ibiza Pebrasos y en muchas zonas se le conoce como Níscalos.
Rovellons con Ajo y Perejil
Me encantan, la pena es que son imposibles cogerlas todo el año, ahora es la época aunque este año, por lo menos en las zonas en que me muevo apenas hay, en fin degustaremos las que hay.
Es una receta sencilla pero según dicen los entendidos la mejor manera de comerlas.
En Catalunya a esta variedad le llamamos Rovellons, en Mallorca les llaman Esclata sang, en Ibiza Pebrasos y en muchas zonas se le conoce como Níscalos.
Paso a paso
- 1
Conviene no lavar las setas, es mejor limpiarlas de impurezas con un trapo húmedo, si son muy grandes las cortamos por la mitad y rebajamos algo los rabos y picamos el ajo y el perejil en trozos pequeños.
- 2
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos la mitad del ajo reservamos el resto y dejamos que coja color.
- 3
Como dicen cada maestrillo tiene su librillo y cuento como las hago yo; cuando comienzan a coger color el ajo añadimos las setas y dejamos que se vayan haciendo.
- 4
Una vez doradas y hechas espolvoreamos el perejil y retiramos del fuego.
- 5
Las distribuimos en los platos, vertemos por encima el ajo que habíamos reservado crudo y el aceite de freír, si es necesario añadimos algo más, podemos acompañar con unas tostas aunque lo dejo al gusto de cada uno.
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