Arroz negro con chipirones
El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano/catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda.
Arroz negro con chipirones
El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano/catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda.
Paso a paso
- 1
Para hacer el fumet de pescado ponemos en una olla una cabeza de rape o cualquier otro pescado que tengas a mano, cebolla, apio, perejil, unos granos de pimienta negra y agua. Lo cocemos durante 20 minutos. Una vez acabada la cocción añadimos la tinta de calamar.
- 2
Para el sofrito picamos la cebolla finamente, agregamos el ajo, el tomate lo cortamos en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos en cuadraditos. y sofreimos con 2 cucharadas de aceite.
- 3
Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos. Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo.
- 4
Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos cubriendo con un paño limpio.
Servir acompañado de alioli.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto con frutos de mar y tinta de calamar Risotto con frutos de mar y tinta de calamar
Arroz rico, sabroso, cremoso el cual se puede utilizar como plato principal o como guarnición en porciones mas pequenas,o moldeado en forma de timbal.
-
Arroz con salsa de frijol negro Arroz con salsa de frijol negro
La idea surgió de querer hacer un plato coreano que se llama fideos de frijol negro(jjajangmyeon- 짜장면) entonces hice la Pasta de frijol negro casera, no queda a la original que se encuentra en Corea o talvez en la capital de mi país , pero quedo (Luego voy a poner esta receta también) y bueno, la acompañe con arroz pero originalmente es con fideo largo y lleva panceta y carne la salsa. Espero les guste.
-
Tofu al vermouth, con arroz blanco. #porunmundomejor Tofu al vermouth, con arroz blanco. #porunmundomejor
#porunmundomejorMisión IV.Una de las consignas era una receta sana y viendo lo que tenía busqué suplir la carne con tofu, dar sabores y conseguir un plato sencillo, pero sabroso. También gané en tiempo en energía ya que el tiempo es la cocción del arroz. Resultado: un plato sabroso. Y aprovechar lo que tenía🤷♂️👨🍳🍽
-
Paella Valenciana Paella Valenciana
Paella Valenciana original, hecha por Juan Manuel valenciano de pura sepa, el cual siguió el proceso de cocción de paella valenciana a rajatabla. En tierras Murcianas se suele preparar con ramas autóctonas de naranjo.
-
Arroz verde con tentáculos de calamar. #Mercado #CEBOLLA Arroz verde con tentáculos de calamar. #Mercado #CEBOLLA
#Mercado#CEBOLLATratando de seguir con la consigna de la semana realice un plato simple, marinero... con mucho sabor. El arroz verde lo hice con Spirulina, esa alga de mar que tantos beneficios tiene, la CEBOLLA presto su aroma al sofrito y los tentáculos de calamar maridaron bien con su entorno.🍽👨🍳👋🏻🙋♂️🧂🍷 -
Porotos con arroz Porotos con arroz
Es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Debido a la naturaleza básica de sus ingredientes, existen recetas del plato en muchas partes del mundo.
-
Paella de cumpleaños Paella de cumpleaños
Busqué recetas de paella, creo que hay tantas como cocineros.Al final decidí ponerle todo lo que nos gusta y armé la paella para celebrar el cumpleaños de mi hija.
-
Guiso de arroz otoñal 🍲 Guiso de arroz otoñal 🍲
También podría llamarse Guisito de arroz con lo que hay jeje, porque ha Sido un menú reciclado con lo que tenía en ese momento, y no por ello dejar de ser sabroso y un plato familiar.#saboresdeotoño#menusemanal
-
Arroz con ensalada varias Arroz con ensalada varias
#plandetox contenía arroz integral por eso hice menú con arroz blanco. Como verán son pocos ingredientes los que se usan en cada Ensalada, pero al ser varias el plato queda super satisfactorio.Y muy rico. -
Chipirones con arroz (al morrón rojo asado) Chipirones con arroz (al morrón rojo asado)
Tenía chipirones congelados y surgió esta receta... -
Chipirones a la plancha c/encebollado. 👨🍳👨🍳 Chipirones a la plancha c/encebollado. 👨🍳👨🍳
Tenía unos chipirones en el frezzer y quería ir rotando lo que había almacenado, así que pensé, chipirones, encebollado, ajo, algunas hierbas y todo a la plancha. Esta vez seguí un consejo para que los chipirones quedaran más tiernos, (quedaron igual como yo los hacía) pero un cocinero me dijo: tenés que ponerlos a hervir 5 minutos o si te pasas 35 minutos, de lo contrario quedan duros🤷♂️así lo hice los puse a cocer con un diente de ajo, una hoja de laurel en agua con sal durante 35 minutos... -
Arroz seco versión verde Arroz seco versión verde
Esta semana tuve la oportunidad de participar de un zoom con usuarios de Ibirapitá para hablar sobre la comida de otros tiempo, una de las señoras participantes habló del arroz seco y como lo preparaba su mamá. Inspirada en esa historia preparé esta versión con espinaca.
Más recetas
Comentarios (6)