Chiles en nogada
Existen varias versiones respecto de la procedencia de este platillo tradicional mexicano. La más difundida es que lo inventaron en Puebla, México, para recibir al Ejército de Agustín de Iturbide, en el año de 1821. Para tal acontecimiento, quisieron preparar un platillo que llevara los colores verde, blanco y rojo, mismos que llevaba la bandera del Ejército Trigarante. Al paso del tiempo y hasta nuestros días, a éstos se les consideran los colores patrios. Por este motivo, los chiles en nogada son considerados como uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, después claro está, del delicioso mole.
Chiles en nogada
Existen varias versiones respecto de la procedencia de este platillo tradicional mexicano. La más difundida es que lo inventaron en Puebla, México, para recibir al Ejército de Agustín de Iturbide, en el año de 1821. Para tal acontecimiento, quisieron preparar un platillo que llevara los colores verde, blanco y rojo, mismos que llevaba la bandera del Ejército Trigarante. Al paso del tiempo y hasta nuestros días, a éstos se les consideran los colores patrios. Por este motivo, los chiles en nogada son considerados como uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, después claro está, del delicioso mole.
Paso a paso
- 1
Pon sobre la flama de la estufa los chiles poblanos a tostar.
- 2
Una vez bien tostaditos, sácalos y déjalos enfriar. No los metas a ninguna bolsa, porque se cuecen y quedan muy flácidos. Saben más ricos si tienen la piel firme.
- 3
Pélalos, hazles una abertura, sácales las semillas y venas. Lávalos, estílalos bien. Reserva.
- 4
Aquí tenemos los ingredientes de la nogada:
- 5
En la licuadora o Nutribullet pon los ingredientes de la nogada.
- 6
Muele perfectamente. Debe quedar especita. Guarda en el refri.
- 7
Aquí tenemos unas hermosas granadas que me regalaron.
- 8
Lava una granada y con la ayuda de un cuchillo, pártela por la mitad.
- 9
Separa los granitos. Reserva.
- 10
Pica finito la cebolla, los jitomates y los chiles. Reserva.
- 11
En una sartén pon el aceite, la carne, el sazonador y el consomé.
- 12
Revuelve de vez en cuando hasta que empiece a semidorar. Entonces agrega los chiles, jitomates y cebolla picados. Revuelve hasta que se cocinen, unos 5 minutos.
- 13
Si para entonces los chiles poblanos ya están fríos, caliéntalos en el microondas.
- 14
En cada plato pon un chile, rellena con la carne cocinada, baña con la nogada y adorna con las semillas de granada y el cilantro. Provecho!!!! Debo decir que es la primera vez que los preparo y salieron súper exquisitos, deliciosos!!!! Quiero aclarar que esta hermosa foto la tomó mi Princesa. Gracias Preciosa.
- 15
Nota: mi hija prepara la nogada de esta forma: 40 mitades de nueces (las dora en el comal), 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de miel, 1/4 cucharada de canela molida y 1/2 barrita de queso crema. Exquisita!!!
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