Papas con puerco y chipotle Rafaelita tipo mentidero
Platillo hecho por Rafaela en chiqueros , para días de vista al rancho , usaba los ingredientes de su huerto . Siempre cargaba un canasto grande de tortillas con su servilleta bordada o deshilada y otro con víveres , ingredientes y golosinas .
Papas con puerco y chipotle Rafaelita tipo mentidero
Platillo hecho por Rafaela en chiqueros , para días de vista al rancho , usaba los ingredientes de su huerto . Siempre cargaba un canasto grande de tortillas con su servilleta bordada o deshilada y otro con víveres , ingredientes y golosinas .
Paso a paso
- 1
Se arma el fogón con tres piedras, se le prende leña, cuando este la brasa viva ponemos la cazuela con manteca, cuando este caliente sofreír el ajo y la cebolla.
- 2
En seguida agregar la carne y sal, mover para que no se pegue, ya frita la carne agregar las papa, el tequila y orégano, mezclar todo, dejamos cocer tapada la cazuela.
- 3
Molemos todo lo del mole muy bien y lo agregamos a la cazuela junto con un pedazo de penca de maguey, dejar hervir a que reduzca moviendo de vez en cuando. Servir caliente en platos hondos. Acompañar con tortillas calientes, nopales asados picados, queso fresco, jocoque y frijolitos de olla.
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