"Pollo alla diavola", para encender la pasión
martalhanna @ByMartagourmet
Hay que pronunciar "pol-lo" y no "pollo". Esta antigua receta toscana también se puede llamar "Galletto alla diavola", porque se hace con un pollo macho de menos de 1 kg; es decir, un pollo adolescente que ya muestra la cresta pero aún está creciendo. Por estos pagos, salvo que los críes tú, es difícil conseguir gallitos de este tamaño; pero se puede hacer con un pollo lo más chico posible. El nombre "alla diavola" se debe a lo picante: "A quien lo come, al sentir encenderse la boca, le vendrá la tentación de mandar al diablo al pollo y a quien lo ha cocinado" -se dice en Toscana. Pero, también desperá sus apetitos, pues este es uno de los efectos del peperoncino. ;)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como estos pollos no son tan chicos y su piel es dura y tiene bastante grasa, yo lo despellejo. Luego hay que partirlo al medio, a lo largo, por la pechuga, abrirlo y aplastarlo con las manos, sin quebrarle los huesos. Si quieres hacerlo solo para dos, usa medio pollo.
- 2
A continuación, puedes untar el pollo con aceite, salarlo y luego distribuir la mezcla de las hierbas picadas chiquito y pimienta o, como hice yo, picar las hierbas y hacer una salsita con todos estos ingredientes para untar con ellos el pollo.
- 3
Untar por toditos los lados y recovecos, incluso en los pliegues de los muslos y de las alas y la división que se hace en la pechuga.
- 4
La receta tradicional se hace a las brasas, con el pollo aplastado por dos ladrillos. Para quien quiera hacerlo a las brasas, solo necesita tener en cuenta esto de aplastarlo. Yo lo haré en la Essen y lo más pesado que puedo ponerle y que se pueda tapar, es una tapa de cacerola, de esas pesadas.
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Si se hace a las brasas, se comienza colocando sobre la parrilla la "espalda" del pollo. Como la hago en la olla, empiezo poniendo el interior del pollo. Fuego moderado-alto para que se dore un poco. Luego lo das vuelta para dorar del otro lado. Hay que procurar separar un poco los muslos y las alas para que no queden pliegues crudos. En la Essen, cociné en total 20'.
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Mientras, se hace otra salsa con el resto del aceite, el jugo de un limón y los peperoncini. Hay que batir para emulcionar.
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A los 20', comienzo a rociar el pollo con esta salsa picante; primero de un lado, luego de unos 10', del otro. Así hasta que esté cocinado. En total, desde el principio, en Essen, a fuego moderado, unos 45/50' en total.
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Cuando esté cocido, se sirve salseado con el picante, de modo que si lo cocinas a las brasas, guarda un poco de la salsa. Hecho en olla, no hace falta, porque queda como fondo de cocción.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Hola cómo están? Les cuento que con esto de no poder comer con gluten estoy pasando hambre la verdad y eso me pone de mal humor🤦♀️,es que no siempre puedo preparar algo rico para mí o no todos los días puedo dedicarme a eso y entonces termino comiendo las clásicas galletitas de arroz que ya me aburrieron! Tenía unas ganas de comer algo rico para el almuerzo pero que me llenara de verdad 😅 ,he visto muchos vídeos en YouTube con recetas para celíacos que de a poco iré compartiendo pero éstos tallarines o cintas están espectaculares 💯! La receta es del canal de "soy celíaca no extraterrestre" . No puedo creer lo bueno que estaban me devore todo un plato repleto y quede feliz y llena que era mi objetivo 🤩. No invité a nadie de casa porque la verdad que tuve que hacer todo de cero y me dió algo de trabajo además del enchastre que hice en la cocina, pero lo bueno es que rinde mucho la masa entonces ahora ya tendré para varias comidas más 💪eso si me gustó valió la pena el esfuerzo! Pero creo que si les hubiera compartido se comían todo porque el sabor es muy rico y la textura de la masa también! ahora me está pasando eso que lo que cocino para mí no lo quiero compartir para que me dure más 🤣
Galletitas de avena
Estas galletitas pueden resultar un poco aburridas. Pero la verdad son ricas y fáciles.La receta original es de galletitas de aceite pero leí que se le podía agregar avena así que lo hice. También se puede agregar pasas pero como no me gustan no lo he probado.Los ingredientes los he hecho variar. Las hice una vez para mi abuela que no puede comer azúcar así que use endulzante en polvo y no hubo problemas.No creo que haya problema al hacerla ya que es muuuyy fácil.
Calabacín y zapallitos rellenos
Estoy de vacaciones y antes de venirme a la playa me traje todas las verduras que me quedaban en casa 😅 es que no me gusta tirar nada y no podía frezzarlas tampoco! Se me ocurrió prepararlo de esa manera para gastar de una vez todo lo que traje y no estar pasando trabajo ni calor en la cocina🤦♀️.Quedaron deliciosos🤤 el calabacín me sorprendió por lo rico, estaba tan tierno y algo dulce lo que resaltaba aún más con el relleno! Los hice muy rápido y con cosas básicas que tenía!
Niños envueltos
#paracompartir Esta receta me trasladó a mi infancia, los domingos en la casa de mi abuela Angélica, ella fue la única abuela que pude conocer y era la mamá de mi papá, cocinaba como los Dioses 😍😍 para sus cinco hijos, nueras y yerno y sus 11 nietos🤗🤗, imaginan esas mesas de domingo? Los tallarines caseritos y cortados con cuchilla que cuando la miraba me daba terror de que se fuera a cortar los dedos😢 pero nunca la vimos , por suerte!Y una vez al mes , ya que no daba el presupuesto y como ella invitaba) , aceptaba los postres que llevábamos 😍😍 preparaba los niños envueltos que eran la locura!!!Así que esta receta es para compartirla en familia💕
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Me inspiré en @fernanda, hace unos días la público y quería probarlo ya que hace más de 25 años que no comía hígado 😅,tenía un mal recuerdo porque cuando era niña pasaba enferma por eso me lo daban y lo odiaba! Buscando en google sus propiedades me quedé asombrada de la cantidad que son, se las comparto: ✍ Al tener mucha vitamina A o niacina, el hígado previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta carne también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas , útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.El alto contenido de vitamina B3 del hígado hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 puede ayudar a reducir el colesterol y esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes y la artritis. Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer! yo siempre tenía la idea de que los médicos recomiendan el hígado ante cualquier enfermedad pero no sabía que era tan bueno. Encima me pareció económico por lo que me propuse comenzar a comerlo al menos 1 vez a la semana ya que tengo presión en la vista desde hace años y como leí que es bueno para mejorar problemas en ese tema ojalá me ayude a mejorar🙏
Pastel de soja -cortada a cuchillo- y vegetales 😍 -vegano- :)
#pasteldenocarne #pasteldeverduras #cocinavegana #saludableBuenos días para tod@s 🙋🏻♀️ Espero que se encuentren bien ☺️Anteayer me hice este pastelito aprovechando algunas cositas que tengo en casa. Hace días venía antojada, cuando vi a una de mis compañeras de trabajo comiendo un pastel de carne 😔 y como yo no me puedo quedar con las ganas... ¡Salió! Cuantas ganas serían que me puse a cocinar a las 22hs cuando llegué de trabajar, jeje.Ya he publicado otras recetas similares a esta, pero como siempre se puede hacer variantes comparto la opción. Con un poco de maña, siempre nos podemos arreglar con lo que hay y crear un plato riquísimo y nutritivo 😜
Pescado al horno con verduras
Es una receta mía por que no encontré mucha variedad
Pez vegano (🌱)
Se inicia la Semana Santa y para los veganos el tema del consumo de pez es UN tema... Así que ando viendo opciones de no-pez que permitan mantener esas tradiciones a quien así lo entienda del caso y dejar fuera del plato a los animales#SemanaSanta#Pascuas
Tuco de pollo económico
Este tuco me encanta por lo práctico que es , siempre tengo guardado un poco en el frezzer y me soluciona un montón, por lo general lo usó como relleno de lasagnas o para un guiso o simplemente con unas ricos mostacholes .
Sorrentino de espinaca c/ pesto de albahaca y almendras #Mercado
#Mercado#ALBAHACARespetando la consigna trate de que el protagonista fuera la albahaca. Conseguí en el súper unos Sorrentinos de espinaca y queso provolone. La pasta de masa integral. Para poder encontrar el maridaje🤔🤔 y que los ingredientes del Sorrentino se notaran pensé en un pesto diferente sin ajo, pero con sabor. El resultado muy bueno. Lo único para mejorar es que rinden más de lo que pensaba...🤷♂️👨🍳👋🏻🍷
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#nuevoshábitos. #enlatado. Preparo comida rápida pero lo más saludable posible. (Prefiero el atún en trozos, pero no tenía) 1 lata de atún= 2 platos. Se puede usar un arroz que quedó, o fideos.
Chivito, "a la uruguaya", al pan
#AmigoInvisible _ #1receta1arból. Para homenajear al amigo invisible, se me ocurrió hacer un Chivito , a la uruguaya, el chivito en nuestro país es un plato iconográfico de la gastronomía, nació por casualidad y a través del tiempo a desarrollado muchas variables, pero la base es un churrasco a la plancha, con muchos ingredientes, un plato que aporta muchas calorías, pero que su sabor es incomparable, mi interpretación de este plato es la siguiente y reitero es en homenaje al amigo invisible y a todos los amigos que vengo haciendo en esta comunidad Cookpad. Feliz Navidad para todos 🌲👍👨🍳🙋♂️♥️🇺🇾
Banatilla Chía Pudding -vegano- 🍓🍌 :)
#cocinavegana #postresaludable #chiapudding ¡Buenos días para todos! 😃☀️ ¡Al fin vieeeernes! No sé porqué pero se me hizo eterna esta semana, jeje.El otro día vi que @nutricion_erika subió a su recetario Chía Pudding (que a mí me encantan y los hago de diferentes formas) como hace tiempo no me hacía y hace calor me dieron ganas de hacerme uno 😅🤭Estos pudding súper saludables son la oportunidad perfecta para consumir frutas. Ideal desayuno, merienda o por qué no... un postre 😋Les comparto esta versión súper rica y llenadora, bomba de nutrientes 💣💪NOTA: No uso tazas de medida, usé una taza común y corriente de tomar el café con leche 😜
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/547760
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