Espejitos

Vamos a empezar con la masa. En un bowl vamos a mezclar el azúcar con la manteca. Esta debe estar a temperatura ambiente pero firme. Cremamos y agregamos el huevo. Integramos bien con batidora si se quiere.

Añadimos la harina previamente cernida con el polvo de hornear y con movimientos envolventes integramos la pasta.

Iremos formando esta preparación hasta formar una masa quebrada lisa. Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por al menos 30 min.

Pasado el tiempo sin tocar demasiado la masa, espolvoreamos la mesa con un poco de harina para que no se nos pegue demasiado y estiramos por lo menos de 1/2 cm de espesor. Ustedes ven como les gusta.

Se cortan tapitas con el cortante circular que quieran y en otra tapita (con una de botella) cortan en el centro para que se pueda rellenar.

Llevan a horno precalentado cuidando de 8 a 10 min su cocinado. se darán cuenta que las masitas están cocinadas cuando su base este doradita. Arriba pensarán que esta cruda pero su textura cambiará con el ambiente.

ARMADO: en una tapita entera pondremos una capa de dulce de leche y tapamos con una tapita cortada en el centro. Éste quedará pronto para rellenar con jalea.

BAÑO: Vamos a derretir el chocolate a baño María. Cuando el agua hierva apagamos el fuego porque el chocolate puede llegar a quemarse y hay que descartarlo. Ya armados los espejitos vamos a sumergir la parte de la tapita cortada sobre el chocolate sin mojar el orificio donde va la jalea y vamos reservando para que seque.

RELLENO: La jalea tendrá unas gotas de colorante rojo, lo que le dará su color característico. Llevamos esta jalea al micro por unos 20 segundos hasta que se disuelva mejor para mayor rendimiento y mejor presentación. Vamos colocando la jalea en cada uno de los orificios de los alfajores y por último dejamos secar.

¡¡Prontos para compartir!!