Carrilleras estofadas a la Camarlenca
En el delta del ebro, por las fechas navideñas no faltan a la mesa familiar unas carrilleras de cerdo muy suaves al paladar cocinadas con setas, cebolla y cítricos.
#adornaelárbol
Carrilleras estofadas a la Camarlenca
En el delta del ebro, por las fechas navideñas no faltan a la mesa familiar unas carrilleras de cerdo muy suaves al paladar cocinadas con setas, cebolla y cítricos.
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Paso a paso
- 1
En una sartén alta con aceite de oliva pasamos a sellar las carrilleras que previamente hemos salpimentado
- 2
En el mismo aceite que sellamos las carrilleras pasamos a freír la cebolla cortada en juliana.
- 3
Cuando la cebolla comience a ablandarse añadiremos las setas
- 4
Una vez que tengamos la cebolla y las setas pochadas añadimos las carrilleras que teníamos reservadas
- 5
Pasamos a añadir un vaso de chupito de soja dulce
- 6
A continuación añadimos medio vaso de licor de arroz
- 7
Después medio vaso de ron blanco
- 8
Y a continuación un vaso de chupito de vinagre de manzana
- 9
Dejaremos que se mezclen bien los líquidos y que reduzca el alcohol
- 10
Una vez que se reduzca el alcohol, añadimos el zumo de 1 mandarina (en este caso era variedad clemenul)
- 11
Después añadimos el zumo de medio limón
- 12
Y 1 cucharada sopera de miel de naranjo
- 13
Después añadimos una taza de agua y mezclamos bien todos los ingredientes
- 14
Pasamos a tapar la sartén y dejamos que se vaya cocinando a fuego muy bajo durante dos horas y media
- 15
Una vez transcurido el tiempo de cocción y veamos que las carrilleras se separan del hueso, ya las tendremos listas para emplatar.
- 16
Como guarnición las acompaño con una Parmentier de Patata y Boniato https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6365788-parmentier-de-patata-y-boniato
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