Guiso para hallacas vegetarianas (carne de soya)
Yo no soy vegetariano, pero mi mamá sí. Decidí preparar un guiso de hallaca donde sustituí la carne de res y el pollo por carne de soya, una alternativa para vegetarianos en Navidad!!!
PD: en la foto se aprecian unas pasas, ellas no son parte de guiso, se agregan al momento de armar la hallaca.
Guiso para hallacas vegetarianas (carne de soya)
Yo no soy vegetariano, pero mi mamá sí. Decidí preparar un guiso de hallaca donde sustituí la carne de res y el pollo por carne de soya, una alternativa para vegetarianos en Navidad!!!
PD: en la foto se aprecian unas pasas, ellas no son parte de guiso, se agregan al momento de armar la hallaca.
Paso a paso
- 1
Para empezar, colocar la carne de soya en remojo con agua ya filtrada
- 2
Una vez compenetrados, agregar la carne de soya ya adobada y revolver todo.
- 3
Poner a fuego alto una olla llena de agua hasta la mitad. Cuando esté hirviendo, agregar la carne de soya junto con el agua donde se remojaba, cocinar por 15 minutos. Se debe ir extrayendo la espuma que vaya expulsando la carne de soya durante el proceso de cocción.
- 4
Luego de apagar la hornilla, se debe tamizar la carne de soya. Verter agua fría durante el tamizado e ir exprimiendo con la mano.
- 5
Condimentar la carne de soya con sal, orégano molido, comino y salsa de soya al gusto y 1 cda de salsa inglesa. Dejar reposar.
- 6
Cortar la cebolla, el ají, el pimiento y el ajoporro en brunoisse (cuadros/trozos sumamente pequeños), el pimentón en juliana (tiras largas), las aceitunas y las alcaparras simplemente cortadas en dos y el ajo cortado en brunoisse o majado en un mortero.
- 7
Preparar una olla o paila con la cantidad necesaria de aceite para sofreír. Al calentar, agregar en el siguiente orden: onoto, cebolla, ajo, pimentón, ají, ajoporro, pimiento. Ir revolviendo hasta que se competren.
- 8
Agregar las aceitunas y las alcaparras. Revolver por un máximo de 5 minutos.
- 9
Si no está lo suficiente mente picante para el gusto personal, rectificar con pimienta.
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