Mole de olla🥘
Lo de mole es por llevar varios chiles, ya que no es espeso, es un caldo de res con chiles, verduras y hierbas. Es un favorito en casa en los días fríos.
Mole de olla🥘
Lo de mole es por llevar varios chiles, ya que no es espeso, es un caldo de res con chiles, verduras y hierbas. Es un favorito en casa en los días fríos.
Paso a paso
- 1
Cocinar la carne en trozos medianos junto con la cebolla, el ajo, laurel y sal, en olla express por 35 minutos, o en olla convencional por 1 hora, o hasta notarla bien cocida.
- 2
Aparte limpiar los chiles, retirar semillas y palito y poner a hervir por 10 minutos. Dejar enfriar y licuar fino, con sal y comino, reservar.
- 3
Cortar las verduras en trozos medianos, no lo cortamos fino para evitar que se bata con la carne.
- 4
Cuando la carne esté cocinada, retiramos la cebolla, ajos y la grasa en exceso que flote, ponemos a fuego medio alto y agregamos la salsa pasando por colador, cuando vuelva a hervir vamos agregando las verduras en orden de cocción: las que requieran más tiempo primero como el elote y la papa, cada vez que recupere el hervor, agregamos la siguiente verdura. Por último ponemos el epazote y cilantro y que hierva unos 3 minutos y ya está listo. Servir y acompañar con limón y aguacate.
- 5
Se puede poner a cocer los trozos de elote junto con la carne para ahorrar tiempo de cocción.
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