Croquetas de bacalao con tinta de calamar
Croquetas hay muchas, de mil sabores e ingredientes, pero éstas resultan especialmente sabrosas y delicadas.
Croquetas de bacalao con tinta de calamar
Croquetas hay muchas, de mil sabores e ingredientes, pero éstas resultan especialmente sabrosas y delicadas.
Paso a paso
- 1
Calentar la mantequilla en un cazo y añadír la harina. Yo pongo la misma cantidad de harina y de mantequilla para hacer una pasta cremosa y sin grumos.
- 2
Cuando se hayan integrado los dos ingredientes ir añadiendo la leche que esté templada y poco a poco. Remover continuamente hasta que la salsa vaya espesando.
- 3
Añadir una pizca de sal y nuez moscada y el bacalao. Yo uso la crema de bacalao Royal que le da un sabor muy rico y se deslie bien en la masa, pero vale igual el bacalao desmigado Remover bien y finalmente añadir la punta de una cuchara de la tinta de calamar. Es conveniente no pasarse con la tinta pues le da mucho color y sabor a la masa.
- 4
Dejar enfriar y luego proceder al rebozado, pasando las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
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