Guiso de mondongo de fecha patria
Paso a paso
- 1
Lavar bien el mondongo, quitarle la grasa, cortarlo en trozos y hervirlo en agua con sal y una hoja de laurel por espacio de una hora y media. Reservar.
- 2
Saltear en una cacerola la panceta y el chorizo candelario previamente cortados en trozos, sin aceite, ya que sueltan grasa ambos ingredientes.
- 3
Agregar la cebolla, los ajíes y la zanahoria en trozos pequeños. Rociar con aceite de oliva y saltear unos minutos. Agregar el puré de tomates, el caldo y los condimentos, las salchichas y el chorizo previamente desgrasados en agua hirviendo por unos minutos, cortados en trocitos. Incorporar el mondongo.
- 4
Dejar reducir la salsa y agregar arvejas y porotos. (yo le agrego, además, arroz hervido ya que no le pongo papas).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A anidominguezcordoba le encantará ver cómo quedó.
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Vivo en Buenos Aires, Argentina. Me gusta cocinar y agasajar a mis seres queridos con platos abundantes.
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Hoy para celebrar mi receta número 200 preparé ( y porque está fresco jaja) un guiso de mondongo!! Me encantó haber encontrado esta comunidad de cocina y formar parte de ella. A veces más activa, otras veces no tanto pero, siempre presente. Me parece increíble que haya tanta juventud presente que les guste la cocina !!! Yo recuerdo mis comienzos, fueron básicos cuando me casé con 18 años, luego mamá de 4 hijos me defendía en la cocina , pero cuando mi hija mayor iba al liceo y tenía que llevar para compartir tortas por ej no era mi especialidad no había internet, celulares ni nada de eso así que arranqué a hacer todo lo que encontraba gratuito de cocina y repostería, muchos cuadernos y libritos con recetas aún me acompañan!! Y seguí e iba a la casa de una profesora que volcaba su conocimientos con total vocación. Y sigo jaja ya con nietos y 43 años de casada me encanta cocinar y cocinarles para los seres que amo. Cada día aprendemos algo nuevo, se renuevan recetas , creo que se hacen más fáciles!! La vida es un continúo aprendizaje gracias por ser parte de él.A veces no puedo hacer todas las recetas que me gustaría pero las voy guardando con mucho cariño. Son de aquí y de allá un hermoso grupo !!! 💪😚
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