Tarta “ el buen gusto “
Esta tarta es en homenaje a la pastelería el buen gusto donde compraba toda la gente de Tetouan sus pasteles durante más de 40 años ya que los propietarios son españoles que se instalaron durante el protectorado español y no se fueron hasta que se jubilaron #tescoma
Tarta “ el buen gusto “
Esta tarta es en homenaje a la pastelería el buen gusto donde compraba toda la gente de Tetouan sus pasteles durante más de 40 años ya que los propietarios son españoles que se instalaron durante el protectorado español y no se fueron hasta que se jubilaron #tescoma
Paso a paso
- 1
Como siempre todo limpio listo y a mano, empezamos haciendo el bizcocho, batimos los huevos enteros con el azúcar
- 2
Batimos durante 10 minutos y añadimos la harina poco a poco y después batir 2 minutos no más, horneamos en la bandeja forrada de papel de cocina 180 grados hasta que se haga
- 3
Pasamos al merengue (en mis recetas esta más detallada la receta del merengue italiano) hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y cuando llegue a formar bolitas lo apagamos, batimos las claras con uña gotas de limón a velocidad media
- 4
Y cuando empieza a montar le añadimos el almíbar en forma de un chorro muy fin y montamos unos 10 minutos más, es firme y muy brillante
- 5
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar, lo igualamos y lo cortamos en dos laminas igual (como veis trabajamos el bizcocho por el revés)
- 6
Untamos la primera lámina le ponemos por encima otra y untamos toda la tarta los bordes incluidos con crema pastelera y reservamos en la nevera 2 horas
- 7
Decoramos con el merengue y al grill al máximo para que dore
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