Gallo en salsa con trigueros
ni.uman @1vidaenrosa
Paso a paso
- 1
Hacemos el fumet con la cabeza y espina del gallo más una zanahoria y tomates.
- 2
Pochamos la cebolleta y las ciruelas, añadimos el brandy, pimienta, sal y el fumet necesario
- 3
Dejamos hervir unos 10 minutos y trituramos. Si queda muy espesa, le añadimos un poco más de fumet
- 4
Doramos a fuego lento los piñones
- 5
Freír los espárragos con muy poco aceite.
- 6
Por último hacemos los filetes de gallo a la plancha
- 7
Ponemos la salsa en la fuente. luego el pescado y adornamos con los pimientos, piñones y 4 ciruelas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ni.uman le encantará ver cómo quedó.
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