Paso a paso
- 1
Mezclar ajo, mostaza, salsa de soya, sal y azúcar, picar la cebolla, cebollín, pimentón, ají topito y cilantro
- 2
Hacer hendiduras en la posta y clavar los clavos de olor, dejar media hora marinando en la mezcla, pasar a un sartén con la panela y sellar la carne.
- 3
Dar vueltas para que selle bien, agregar los vegetales y el resto se aliños
- 4
Poner cilantro y cebollín, picar tomates e trozos y agregarlos, añadir agua y dejar otro rato al fuego.
- 5
Pasar a la olla a presión hasta que esté blanda. Cuando esté blanda cortar en rodajas gruesas, pasas a un sartén con el líquido de cocción y dejar reducir para usar como salsa.
- 6
Como me han preguntado que parte de la vaca es esta, resaltado en verde
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