Canelones de mero, salmón y merluza
Decidimos hacer en casa, la comida familiar de los Miralles, antes de las vacaciones. Para cambiar de la típica paella o arroz a banda y con la idea de tenerlo todo preparado para cuando llegasen, con tal de disfrutar de su compañía, optamos por hacer canelones. Para variar, algo especial a base de buen pescado (Merluza, Mero y salmón). Lo compramos congelado y así siempre nos cuesta algo menos. Por cierto, la cocinera Marian mi mujer. Ya os podéis imaginar como salieron. Sin palabras. Para los niños, arroz y algo de carne. GXL.
Canelones de mero, salmón y merluza
Decidimos hacer en casa, la comida familiar de los Miralles, antes de las vacaciones. Para cambiar de la típica paella o arroz a banda y con la idea de tenerlo todo preparado para cuando llegasen, con tal de disfrutar de su compañía, optamos por hacer canelones. Para variar, algo especial a base de buen pescado (Merluza, Mero y salmón). Lo compramos congelado y así siempre nos cuesta algo menos. Por cierto, la cocinera Marian mi mujer. Ya os podéis imaginar como salieron. Sin palabras. Para los niños, arroz y algo de carne. GXL.
Paso a paso
- 1
El pescado descongelado.
- 2
Poner las plaquetas en unas bandejas con agua, ir tocándolas periódicamente para que no se peguen.
- 3
Olla con agua y sal, cocer la merluza con dos hojas de laurel, durante unos 15 min.
- 4
Las cortadas de Mero y de Salmón, secarlo con papel de cocina.
- 5
Olla honda con aceite, sofreír un poco el mero (+sal) y luego reservar.
- 6
Después sofreír el salmón (+sal) y reservar.
- 7
Cocida la merluza, escurrir.
- 8
Ya tenemos el pescado preparado, lo ponemos en una bandeja.
- 9
En la misma olla, rehogar la cebolla y el puerro (+sal) picado a trocitos.
- 10
Pasamos la cebolla y el puerro a la bandeja del pescado.
- 11
Vamos a tritutar todo por partes en la Thermomix o picadora que uses.
- 12
Escurrir las plaquetas.
- 13
Preparar la "bechamel". Esta vez la preparó mi mujer. Ella la hace con leche, harina, nuez moscada, algo a ojo, en la Thermonix y calcula la textura blanda echando a líquida. En mi recetario tenéis la que suelo hacer, para tener una referencia ajustada, se titula "bechamel recetas chef".
- 14
Ya tenemos los tres componentes principales, las plaquetas escurridas, relleno de pescado y la bechamel.
- 15
Ahora ir formando los canelones, por cada plaqueta, poner una cucharada del relleno, dándole la forma alargada.
- 16
Luego enrollar.
- 17
Ir colocando los canelones de forma ordenada en la bandeja para el horno.
- 18
Cubrir toda la bandeja con la bechamel y espolvorear con el queso rallado por encima. Algunas veces, se añaden junto con el queso rallado algunas c/c de mantequilla (opcional) para ayudar a que no quede demasiado seco.
- 19
Introducir en el horno 220 ºC (previamente calentado), calor arriba y abajo, unos 20 min. cuando empiece doren por encima ya están buenos. Yo algunas veces, lo he dejado 15-18 min. calor arriba y abajo, luego 5-7 min. calor arriba sólo para gratinar.
- 20
Bandeja recién sacada del horno.
- 21
Emplatar. En platos a 3 y a 4 unidades, para repetir quién guste.
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