New York cheesecake
Paso a paso
- 1
Se ponen galletas en vaso y se trituran 5 seg, vel 7-9. Se le añade la mantequilla derretida y se programa 5 min, 80°, vel 3. La mezcla se extiende bien en un molde (24 cms) y al horno hasta que parezca base sólida
- 2
Esta receta se hace al baño maria en horno (con bandeja de agua bajo la rejilla donde va la tarta). Mientras se prepara relleno poner horno a 200° con calor arriba y abajo
- 3
Poner huevos y batir 30 seg, vel 5. Se agrega la leche condensada, la nata, la vainilla y el queso mezclando todo 30 seg, vel 5. Verter sobre la base de galleta
- 4
Meter al horno de 45 a 60 min a 180° con calor arriba y abajo
- 5
Tras horneado se deja templar, y se mete en el frigo hasta el momento de servir, en que se decorará con cobertura elegida
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Empezamos de nuevo la semana con las pilas cargadas, después de un fin de semana bastante ajetreado la verdad y no haber descansado todo lo que me gustase, pero bueno. Sarna con gusto no pica, como dice el refranero español.Ya os he hablado el alguna ocasión del maravilloso libro que me regaló mi madre para Reyes este año “Las recetas de la pastelería Hummingbird”. He hecho ya tres recetas del mismo: cupcakes de limón (puedes ver la receta aquí ), barritas de limón (tengo pendiente de colgar la receta) y la que hoy os traigo “pastel de queso Nueva York”. Y la verdad que todas me han salido muy bien y están buenísimas.El libro apunta que es importante que no batamos los ingredientes en exceso: dejar de batir tan pronto como cada ingrediente esté integrado. Puede parecer que el pastel no está horneado por completo al sacarlo del horno, pero cuajará tras haber reposado toda una noche. También puedes agregarle galletas troceadas o bayas antes de hornearlo para aportarle más sabor.Si prefieres hacer una base menos engorrosa puedes hacerla con galletas molidas tipo digestive y mantequilla que también queda muy rica.Como toque personal le puse una cobertura de mermelada de fresa.
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