Cangrejos de río en salsa "Isabel"
Receta de mi abuela materna. De ahí el nombre que les di!
Cangrejos de río en salsa "Isabel"
Receta de mi abuela materna. De ahí el nombre que les di!
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos agua con sal, el tomillo, romero, la media cebolla, el vino y la hoja de puerro. Cuando hierva echamos los cangrejos. Cuando estén rojos estarán cocidos. Reservamos el agua de cocer los cangrejos bien colada.
- 2
Picamos la cabeza de ajos limpios de cáscaras, lo más pequeños que podamos. Los echamos a la cazuela con aceite de oliva y rehogamos suave, cuando empiecen a tener color, añadiremos la maicena. Daremos dos vueltas y seguido el pimentón al que daremos también dos vueltas.
- 3
Cuando el pimentón esté ligeramente más oscuro, iremos añadiendo con un cazo, el caldo de cocer los cangrejos sin dejar de remover hasta conseguir el espesor deseado. Echamos la cayena y el laurel. Dejamos hervir 10 o 15 min aprox rectificando de sal. Y a degustar. (si por la cocción queda más espeso de lo que nos gusta podemos añadir poco a poco caldo para conseguir el espesor deseado)
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