Arroz marinera
Ibra Sevilla @ibrasevilla
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar en brunoise el ajo y la cebolla.
- 2
Cocer los mejillones y reservar el caldo.
- 3
Limpiar las gambas de cáscaras y cocer las cáscaras aparte para sacarles el jugo.
- 4
Elaborar un fumet.
- 5
Preparar el caldo con el fumet, caldo de cocer los mejillones y cocer cáscaras de gamba.
- 6
Limpiar tomate, cortar en concassé o elaborar un poco de salsa de tomate.
- 7
Sofreír ajo, cebolla y tomate. Añadir el vino y reducir (evaporar). Añadir el arroz y sofreír. Añadir el caldo hirviendo 4 por 1 de arroz, añadir el azafrán y sazonar. Cocer a fuego moderado, tapado, unos 15 minutos.
- 8
Añadir las gambas, mejillones y almejas o chirlas cuando esté finalizando.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ibra Sevilla le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina, la creatividad para elaborar comidas, aprender de los mejores (que sois vosotr@s) y no ser monótono entre fogones.
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