Churros al Horno rellenos de crema de chocolate

En una cacerola poner el agua, azúcar moreno, sal y manteca. Llevar al fuego revolviendo con cuchara de madera hasta que levante hervor. Retirar del fuego y agregar la harina de golpe, revolver hasta integrar bien, hasta que quede como una crema. Volver al fuego medio y revolver aplastando la mezcla para que se cocine por unos 2 minutos.

Retirar del fuego, revolver para que baje un poco la temperatura y ahora con fuerza revolver bien rápido mientras agregamos los huevos y vainilla, hasta que se integre todo muy bien. No se preocupen si se forman como unos grumos separados, es porque le falta seguir revolviendo.

Cuando esté con consistencia cremosa bien integrado colocar en manga con pico rizado. Hacer bastones de unos 10cm. de largo sobre placa forrada con papel manteca o silpad, dejar una separación entre cada uno de unos 2 dedos ya que crecen en el horno.

Cuando estén bien doraditos retirar del horno y pintar con manteca derretida. Enseguida revolcar por una mezcla de azúcar y canela.

Para rellenarlos haremos esta crema:

Colocar en una cacerolita todos los ingredientes del relleno, llevar al fuego y revolviendo siempre con cuchara de madera cocinaremos hasta se espese la crema, por unos minutos.