Pochar la cebolla picada fina.

Añadir arroz, tostar 1 minuto y añadir vino.

Cuando esté medio absorbido el vino, ir removiendo continuamente y añadiendo caldo a medida que haga falta (que no esté seco pero tampoco inundado). Hasta que esté hecho (depende del arroz y la temperatura, unos 15-20 min)

Preparar cada uno de los mariscos individualmente mientras se hace el arroz.

Una vez hecho el arroz, dejar que termine de absorber el agua hasta quedarse cremoso. Añadir el parmesano y la mantequilla y remover bien hasta que quede incorporado.

Añadir el marisco.