Cocer las papas con piel, bien lavadas, agregar sal y 2 o 3 hojas de laurel, cocinar hasta que estén blandas evitar que se pasen en agua.

Sacar las papas cuando estén blandas y dejar que se enfríen para luego quitar la piel.

Una vez peladas las papas, molerlos ya sea con un pisa papas o con batidora, pero no deben quedar grumos

Una vez bien molidas, agregamos 2 huevos revolvemos bien y luego agregamos el kilo de harina, pero de a poco, ir agregando y revolviendo sin que se formen grumos, la masa debe quedar compacta y no debe pegarse en las manos, Amasar muy bien la masa, que quede todo bien unido.

Agregamos el pollo y y 1/de vino blanco, dejamos cocinar hasta que esté cocido nuestro pollo

Una vez los ñoquis listos y la salsa y pollo listos, ponemos a hervir 5 litros aprox de agua o dependiendo de su olla más grande, la ponemos con sal y laurel, (yo agregue mucho laurel, porque lo que más recuerdo es que estaba todo pasado a laurel, si no son fanáticos del laurel pueden omitir o ir mezclando con albahaca u orégano.

Cuando el agua esté hirviendo añadir algunos ñoquis, los iremos cociendo de a poco, la idea es que los que agreguemos no se amontonan en el fondo

Como saber cuando están listos, cuando estos floten, y he aquí la importancia de que tengan el grosor y largo justo, si no pueden quedar crudos en el centro. Cuando estén flotando dejar unos cuantos minutos extras para asegurarnos que estén bien

Los retiramos del agua caliente con un espumador y agregamos a la salsa de tomate y revolvemos, por lo general se cocinan rápido así que vamos agregando y a los pocos minutos están cocidos. (yo estaba sola y al final me quedaron. Un poco gruesos por ende debí dejarlos cocinar varios minutos más después que flotaron)