Primero vamos a empezar con el puré de papas. Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos. Luego metemos en una ollita, cubrimos todo con agua y ponemos a fuego medio a hervir. Sí lo tapan dejen un poquito abierto ya que al hervir podría volcarse agua.

Para el hígado...vamos a empezar poniendo a calentar una olla(gde. en lo posible) y sellando el hígado. Atenti! Solo vuelta y vuelta como ven en la foto si se nos pasa y se cocinan mucho podría salir durito después. Yo no uso aceite para este paso pero si quieren pueden usar un chorrito. Una vez hecho esto con cada churrasquito, reservamos. Y reservamos la olla que usamos.

Luego lavamos, pelamos y cortamos en juliana las cebollas.

Nuevamente tomamos la olla que vana ver que tiene un fondo de cocción que se hizo con el hígado, ahí mismo colocamos un poco de aceite y volcamos la cebolla. Fuego medio. Con una cuchara de madera o espátula nos ayudamos para desarmar la cebolla. Y dejamos que se cocinen. Ir moviendo para que se cocinen parejo.

Cuando estén transparentes(yo las dejo un poquito más por qué me gustan más quemaditas) le vamos a incorporar el hígado. Mover un poco para acomodar y tapar la olla. Revisar y mezclar de vez en cuando hasta que esté cocido(siempre tapando la olla por ahora).

Revisar las papas! Cuando vean que el higado esté cocido, le agregamos los 250 cm3 de agua y el caldo. También pueden salar y condimentar a gusto.Mezclar un poco y dejar que se cocine destapado un ratito...

Una vez que se evaporo un poco el agua y se deshizo el caldo apagamos(noten que toda el agua que pusimos no debe estar solo queda un poquito).En este punto las papas ya deberían estar si es que antes no lo estaban. Apagamos también, colar y pisar con un pisa papa. Le ponemos la leche, sal, manteca y pimienta (opcional), mezclar bien. Y listo!