Guisado Arriero
Ricardo Aguilera-Gutiérrez @conde_aguilera
Este delicioso ‘Guisado Arriero’ es una combinación de bistec de ternera con nopales, cocinados en una salsa mexicana de textura y sabor suaves; coronados con trocitos fritos de chorizo de cerdo; ideal para acompañarse con la guarnición de su preferencia #LaCocinadelConde
Guisado Arriero
Este delicioso ‘Guisado Arriero’ es una combinación de bistec de ternera con nopales, cocinados en una salsa mexicana de textura y sabor suaves; coronados con trocitos fritos de chorizo de cerdo; ideal para acompañarse con la guarnición de su preferencia #LaCocinadelConde
Paso a paso
- 1
Ya teniendo todos los ingredientes listos, primero en un comal o sartén, salpimentamos los bistec de res y los asamos. Así mismo las cebollas de cambray (o de verdeo). Reservamos.
- 2
Cortamos los nopales en tiras de unos tres centímetros.
- 3
En una cacerola con tapa vaciamos los nopales (sin ponerle agua) con un diente de ajo y un cuarto de cebolla y sal, a fuego medio. Para que empiecen a cocinarse en su propia baba y queden bien limpios, hay que remover para que no se peguen.
- 4
Pasados unos 15 minutos aproximadamente, y después de estarlos revisando. Los nopales deben quedar completamente secos y bien cocidos. Limpios de baba.
- 5
Cortamos los bistec de res en tiras y las cebollitas a la mitad. Reservamos.
- 6
En la licuadora (procesador) colocamos el tomate rojo y verdes cortados en dados, el diente de ajo, el cuarto de cebolla, las pizcas de especias, el chile jalapeño y la media taza de agua, sal y licuamos perfectamente. En crudo.
- 7
En una cacerola mediana, colocamos tres cucharadas de aceite vegetal, y ya caliente comenzamos por sofreír ligeramente los nopales.
- 8
Ya sofritos los nopales, añadimos el bistec en tiras. Continuamos sofriendo un minuto más.
- 9
Cuando los aromas comiencen a surgir, añadimos las cebollitas y revolvemos perfectamente para que todo se integre.
- 10
Añadimos la salsa que licuamos. Esperamos a que suelte el hervor, para bajar el fuego.
- 11
Mientras se cocina la salsa, en otro sartén deshacemos el chorizo y dejamos que se fría muy bien en su propia grasa, ya que esté crujiente, se saca a un papel absorbente y de reserva. Este se añadirá por encima de nuestro guisado.
- 12
Dejemos hervir la preparación por unos tres minutos, rectificamos el sazón y está listo para servirse. ¡Buen Provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricardo Aguilera-Gutiérrez le encantará ver cómo quedó.
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“Cocinar es crear sabores, suspiros y secretos; también sorpresas, colores y recuerdos... Es un refugio para compartir y amar”. #LaCocinadelConde • Foodie • FoodHacker •
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