Primero debemos cocinar el matambre para que se ablande. (algunos lo doran en la plancha después)

Hervir 1 hora y dejar en el caldo hasta el momento de la cocción junto a ls papas y batatas doradas. Desgrasar el matambre y reservar. Ponemos las papas y batatas a dorar en una olla o en el horno. Cuando las papas doraron, les colocamos la carne encima cortada en porciones. Agregarmos cebolla de verde o y caldo/ agua. Tapar y cocinar 15 minutos.

Mientras se calienta la carne, las papas y batatata se terminan de cocinar. Vamos a preparar la salsa en una ollita aparte. Picamos 1/2 cebolla de verdeo, agregamos la crema, sal, pimienta, pimentón dulce 1 cucharadita, ajo y perejil, puerro y más verdeo, 1 lata de champignones (sin el agua). Agregamos la salsa de crema a la misma olla donde estaban las papas y la carne. Dejar tapado que empiece a es pesar. No revolver.

Yo lo dejé espesar masomenos 15 minutos. Y lo apagué. Servir.