Ensalada de Espinaca y Mandarina 🌿🍊

Es una variante personal de la ensalada Thai. Hay que aprovechar las últimas riquísimas y jugosas mandarinas 🍊 ya que estamos llegando al fin del invierno. Me encantan las ensaladas con un toque dulce. Hace más divertida la experiencia de "comer sano" y me inspira siempre lo bien que se llevan algunos sabores juntos cuando superamos la barrera mental del salado para la comida y dulce para el postre. Si te sentís con ganas de algo diferente, rico , liviano y en temporada anímate a probar esta combinación 🍊🌿
Ensalada de Espinaca y Mandarina 🌿🍊
Es una variante personal de la ensalada Thai. Hay que aprovechar las últimas riquísimas y jugosas mandarinas 🍊 ya que estamos llegando al fin del invierno. Me encantan las ensaladas con un toque dulce. Hace más divertida la experiencia de "comer sano" y me inspira siempre lo bien que se llevan algunos sabores juntos cuando superamos la barrera mental del salado para la comida y dulce para el postre. Si te sentís con ganas de algo diferente, rico , liviano y en temporada anímate a probar esta combinación 🍊🌿
Paso a paso
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Lavar y separar las hojitas de espinaca. Cortar las hojitas con las manos para obtener pedacitos chicos
- 2
Enjuagar las arvejas y agregar a las espinacas. Si las hacés secas o mismo los garbanzos secos separá una taza y dejalos en un bowl con 2 tazas de agua por taza de garbanzos en remojo la noche anterior o 12hs. Después enjuagar y cocinarlas con agua y condimentos (en mi caso cebolla de verdeo picada finita y sal) durante una hora. Lleva tiempo pero rinden un montón y quedan ricas.
- 3
Hervir el huevo y rallarlo con cuidado para esparcir sobre la ensalada. Siempre es una linda presentación y aparte te aseguras de no tener que buscarlo 😆
- 4
Cortar con la manos pedacitos del queso tybo feteado y agregar. No soy fan de los quesos de sabor muy fuerte, pero uno bien salado como el que ponemos en las picadas le queda espectacular ya que contrasta con el dulce natural de la mandarina.
- 5
Para la mandarina, separar los gajos y quitarles la piel, sacarle las semillas. No importa si se te rompen un poco. Es más rico así ya que largan más fácilmente el jugo y suma a los condimentos. Yo usé para mi ensalada media mandarina ya que los gajos eran grandes. Las ideales son las DANCY de cáscara lisa que son las más dulces. Condimentar con una cucharada sopera de aceite de oliva (o más es a tu gusto), semillas (yo usé de chía) y un poquito de sal. Y a disfrutar!
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