Caldo Michi - Caldo de Pescado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta deliciosa sopa de pescado con verduras es un platillo típico de Jalisco, como su nombre lo indica, michi quiere decir pescado aunque en náhuatl la palabra lleva "tl": michtli o michin supongo que ha sido una variación en el nombre que se ha venido dando con los años.
Caldo Michi - Caldo de Pescado
Esta deliciosa sopa de pescado con verduras es un platillo típico de Jalisco, como su nombre lo indica, michi quiere decir pescado aunque en náhuatl la palabra lleva "tl": michtli o michin supongo que ha sido una variación en el nombre que se ha venido dando con los años.
Paso a paso
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Para hacerla necesitamos cortar en cubos: 2 calabacitas, 2 papas peladas, 2 tomates verdes (los de cáscara), 2 xoconostles pelados, quitadas las semillas y cortados en rajitas, dos jitomates pelados y cortados en cubitos, 3 dientes de ajo picados, 2 zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos y media taza de chícharos.
En una cacerola ponemos en dos cucharadas de aceite de oliva a freír todas las verduras cortadas. - 2
Sazonamos con dos hojas de laurel, 3 cucharaditas de consomé en polvo, una o dos pizcas de orégano y pimienta.
Dos chiles guajillo los abrimos por un lado, les quitamos todas las semillas y venas, los lavamos y los cortamos en tiritas y se los añadimos al caldo.
Dejamos que hierva a fuego suave hasta que se cuezan las verduras.
Una vez cocidas añadimos 2 o 3 filetes de pescado -tilapia- cortados en cuadritos y dejamos que se cueza todo unos diez minutos. - 3
Añadimos una cucharada del adobo de una lata de chipotles, sólo para que tenga un ligero toque.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Hace unos dias me llene de peruanidad, los recuerdos me llegaron profundamente y decidí hacer algo que me llevo a etapas de mi niñez, donde de manos de mi abuela materna probaba cuanto plato con pescado ella sabia preparar, mujer de manos prodigiosas mi abuelita "Queta" , es siempre en quien mas me inspiro para cocinar, y a quien dedico muchas de mis comidas, esos recuerdos me llevaron al chaquican de pescado.El charquicán es un guiso típico de Argentina, Chile y Perú, el nombre proviene del quechua charkikanka, que significa revoltijo o guiso con charqui,los registros mas antiguos que se tienen de un plato llamado charquicàn datan de los tiempos del Imperio español (siglos XVI y XVII), y se asocia al transito de comerciantes entre los yacimientos mineros de Potosí y el puerto de Arica, la antigua ruta inca de Cápac Ñan, la cual fue utilizada también por los conquistadores españoles y los arrieros locales,.Una versión alternativa del charquican en peru es la originaria del distrito Caleta de Carquin perteneciente a la provincia de Huaura de donde soy originario, en esta receta la carne de cuy y el charqui son remplazados por la anchoveta seca salada característica del lugar, recuerdo aun el aroma de este rico potaje de manos de mi tía Beta, excelente cocinera de mi familia. A continuación les dejo una receta fácil de preparar, ideal para un fin de semana familiar o para esos días de Semana Santa que muchas veces no sabemos que preparar con pescado. Espero les guste -
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Albóndigas de pescado
Una manera distinta de comer pescado, en este caso con su carne molida o procesada muy pequeño, una preparación que será de mucho agrado incluso para los niños que no son muy asiduos al consumo de pescado, para ello las acompañaremos con una salsa verde, les dejo la receta a ver si les gusta y se animan a prepararla #PLATO ÚNICO -
Pescado empanizado con queso parmesano
Esta receta es muy rápida de hacer, no debería llevarnos más de 40 minutos la preparación completa del pescado con queso parmesano como ingrediente protagonista para el empanizado.Para más tipps sobre esta receta, visitar la página oficial: https://lasrecetasdebibi.wordpress.comMás recetas de Bibi:Pechuga de pollo Dijon - RecetaPollo con sésamo, ajo y miel – RecetaNuggets de pollo caseros y tipps para hacerlos estilo McDonal’s
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