Pan de Viena
El Pollo @cook_26867419
Un pan tipo brioche perfecto para hacer sanguches de fiambre o hamburguesas.
Pan de Viena
Un pan tipo brioche perfecto para hacer sanguches de fiambre o hamburguesas.
Paso a paso
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Lo primero que hago es hacer la esponja/poolish: agarro 500 gr de harina, el azúcar, la levadura y la leche. Una vez mezclado lo dejamos reposando tapado por 10 minutos. En un bowl aparte, mezclo la harina con la sal.
- 2
Una vez pasado el tiempo, mezclo la esponja con el resto de la harina y la manteca pomada. Amaso hasta que la masa no se pegue y lo dejo el bollo tapado por 40 minutos.
- 3
Bien, ahora hago bollos de más o menos 100 gr., los dejo sobre la fuente donde los voy a cocinar (previamente enharinada), luego los dejo tapados reposando 10 minutos. Aprovecho y prendo el horno a fuego medio. Pasado este tiempo destapo la fuente y pinto los bollos con huevo. Así directo al horno por 20 minutos, pero ese depende del horno así que controlalo. Después lo saco, dejo que se enfríe y listo, ya están.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A El Pollo le encantará ver cómo quedó.
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