Fideos caseros saborizados con albahaca 😋
#festival
Se calcula 1 huevo cada 100 gr de harina ( por comensal) Esto puede variar por el tamaño de los huevos y por la calidad de la harina. Sin embargo, esta proporción nos ayuda para calcular lo que necesitamos para hacer fideos al huevo caseros.
Fideos caseros saborizados con albahaca 😋
#festival
Se calcula 1 huevo cada 100 gr de harina ( por comensal) Esto puede variar por el tamaño de los huevos y por la calidad de la harina. Sin embargo, esta proporción nos ayuda para calcular lo que necesitamos para hacer fideos al huevo caseros.
Paso a paso
- 1
Poner en corona la harina. Batir un poco los huevos y agregar en el centro (yo les pongo una pizca de sal y pimienta pero no es necesario)
- 2
Con ayuda de una espátula o cuchara integrar de a poco la harina. Continuar con las manos. (No me alcanzó para unir todo, batí un huevo y lo agregué) Una vez todo unido amasar con ganas (porque es una masa durita) unos 5'. Tapar con un lienzo o repasador, dejar descansar unos 15'.
- 3
Picar la albahaca. Reservar.
- 4
Dividir el bollo de masa en dos partes cortando con la espátula o cuchillo. Estirar un poco con el palote.
- 5
Tomar un trozo y pasar por el rodillo de la máquina en el Nro más grueso (Nro 1en mí Pastalinda), pasar por el Nro 2. Doblar la masa como se muestra en la foto y pasar por el Nro.1. Repetir haciéndolo con el Nro 2 y 3. Este procedimiento es para darle elasticidad a la masa. Todos los pasos se repiten con el otro trozo.
- 6
Pasar por el rodillo bajando el grosor cada vez, es decir, ir subiendo el número en cada pasada hasta el grosor deseado, yo lo hice hasta el 6. Repetir con el otro trozo. Hasta aquí ya está para cortar y tener fideos caseros al huevo 😋
- 7
Para saborizar: Distribuir la albahaca picada sobre la masa. Poner un separador/ bolsita sobre la masa con albahaca y pasar el palote. Como se estira habrá que levantar y acomodar.
- 8
Espolvorear con harina de ambos lados.
- 9
Pasar por el rodillo.
- 10
Cortar a la mitad si se desean fideos más cortos. Elegir el ancho (yo usé Nro 9) y cortar.
- 11
Espolvorear con harina. Listos para hervir en abundante agua con sal a gusto. Para reservar en la heladera, tapar con film o separadores.
- 12
Para freezar: Armar niditos de 100 gr aprox. Yo usé una caja de ravioles con separador en la base. Etiqueta y a freezer. Para consumir, se sacan del freezer y se echan directamente en el agua con sal hirviendo.
- 13
Salsa/tuco: la que gustes!!!😋
Hoy los preparé con salsa bolognesa 😋
- 14
Hoy, 16/3/21 preparé los fideos que congelé el 27/02/21 de esta receta: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14743276-fideos-caseros-con-salsa-blanca-y-jamon-cocido?invite_token=GjoPGjXxWNvCRk6AVcUXbNC4&shared_at=1615942037
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