New York cheesecake 🥮🥧
David Antonio Venegas @cook_28293336
Esté cheesecake es perfecto para el verano. Con una buena cremosidad y que sin duda es de mis favoritos. #cheesecake3
New York cheesecake 🥮🥧
Esté cheesecake es perfecto para el verano. Con una buena cremosidad y que sin duda es de mis favoritos. #cheesecake3
Paso a paso
- 1
Preparar nuestra mise en place.
- 2
Comenzar triturando y haciendo polvo nuestras galletas.
- 3
Agregar nuestra mantequilla derretida hasta forma una masa compacta la cual podamos moldear.
- 4
Vaciar en nuestros moldes o aros previamente envueltos con aluminio en la base, y extender muy bien. Nota: no debe quedar demasiado gruesa la capa de galleta. Reservar.
- 5
Para nuestro relleno agregaremos a un bowl nuestro queso crema y nuestra azúcar. Y comenzaremos a batir hasta que se mezclen muy bien, y que los granos de azúcar no se noten.
- 6
Ahora agregaremos nuestros líquidos poco a poco, y mezclando a velocidad media para evitar que se nos corte nuestra mezcla. Añadiendo uno por uno nuestros huevos, y esencias.
- 7
En este punto agregaremos nuestra ralladura de limón, e iremos agregando nuestros polvos poco a poco.
- 8
Lo uniremos con nuestra mezcla de manera envolvente, para así no perder volumen y no generar grumos en nuestro producto.
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Por último agregar nuestra crema, e incorporar al igual de manera envolvente.
- 10
Vaciar la mezcla en nuestros moldes hasta la mitad de su capacidad. Aconsejo poner los moldes en una charola para que así mucho más fácil su manejo.
- 11
Llevar a hornear por 40 min aproximadamente, a una temperatura de 160 a 170 °C. O hasta ver qué nuestro producto está cocido cuando le metemos un palillo y sale seco.
- 12
Mientras esperamos nuestros cheesecake, elaboraremos nuestra compota. Para ello únicamente llevaremos al fuego un poco de agua, azúcar y nuestras fresas. Dejando cocinar muy bien.
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Una vez alcancen un punto de cocción medio, agregaremos nuestra fécula de maíz diluida en nuestro jugo de limón. Y dejaremos cocinar hasta que espese nuestra mezcla, y a la vez no se sienta terrosa el sabor de la misma.
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Por último, dejaremos reposar un rato antes de poder emplatar. Incluso es aconsejable meter al refrigerador nuestro cheesecake.
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Ahora lo desmoldaremos, y colocaremos en un plato o basa. Le colocaremos nuestra compota encima, y decoraremos a nuestra imaginación.
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Y listo, a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Antonio Venegas le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO. Grupo G203
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