Pastel de chocolate 🍫
Una deliciosa receta para acompañar con una taza de té, en estás tardes de temporada de lluvia. ✨🍫🥧
#pasteldechocolate4
Pastel de chocolate 🍫
Una deliciosa receta para acompañar con una taza de té, en estás tardes de temporada de lluvia. ✨🍫🥧
#pasteldechocolate4
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho lo primero que se hará es derretir el chocolate a baño María.
- 2
Acremaremos la mantequilla a temperatura ambiente, agregado la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir; hasta que se esponje y quedé de un tono claro.
- 3
Se separan la claras y yemas.
Se agregaran de 1 en 1 las yemas a la mezcla, ya que estén bien incorporadas, agregaremos en forma de hilo el chocolate, previamente derretido.
- 4
Se batiran las claras con la otra mitad de azúcar, hasta formar un merengue francés.
- 5
Agregaremos las claras a la mezcla previamente hecha, intercalando con la harina y mezclaremos de forma envolvente.
- 6
Después verteremos la mezcla sobre el molde previamente enmantequillado y enharinado, cubriendo el fondo con un pedazo de papel estrella.
Llevármelos a hornear a 180°C de 25 min - 40 min (o hasta que al insertar un palillo, esté salga limpio).
- 7
Mientras el bizcocho se hornea haremos la crema de chocolate.
Derretiremos el chocolate y dejaremos reposar hasta que esté a temperatura ambiente, después montaremos la crema para batir, hasta formar picos.
- 8
Cuando el chocolate ya esté listo, seguiremos batiendo agregando el chocolate en forma de listón hasta formar picos.
- 9
Para el ganache, cortaremos el chocolate en piezas muy pequeñas. Pondremos a hervir la crema para batir y después la verteremos sobre el chocolate hasta que se incorporé bien y dejaremos reposar.
- 10
Para hidratar el pastel, colocaremos las 2 tazas de agua, con el azúcar y la canela en un pocillo para hervir. Después dejaremos enfriar.
- 11
Cuando nuestro bizcocho esté listo, lo desmoldaremos, emparejaremos, después lo cortaremos en 3 capas e hidrataremos con la mezcla anterior.
- 12
Para el relleno utilizaremos la crema de chocolate, con ayuda de una manga colocaremos la mezcla sobre nuestro pan y con una espátula la emparejaremos. Podremos agregar fruta en el relleno.
- 13
Cuánto ya hayamos montado nuestros 3 pisos, con el resto de la crema cubriremos los costados del pastel y lo dejaremos liso o podemos hacer un diseño al gusto.
Después verteremos el ganache sobre la superficie del pastel y con ayuda de una cuchara lo extenderemos a las orillas, para crear un efecto de drip cake.
- 14
Y listo, podremos dejarlo así o agregar toppings al gusto.
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