Cupcake de Chocolate amargo relleno de compota de naranjas y dec

Esta espectacular receta es simplemente deliciosa. Espero puedan probarla.
Cupcake de Chocolate amargo relleno de compota de naranjas y dec
Esta espectacular receta es simplemente deliciosa. Espero puedan probarla.
Paso a paso
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Primero que todo vamos a precalentar el horno a 180 °C.
Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, las 5 especias, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando la herramienta de globo de la batidora, batimos a mano la mezcla de harina por solo unos segundos para combinar completamente. - 2
Luego incorporamos los huevos, la leche a temperatura ambiente, el café a temperatura ambiente, el aceite y la vainilla. Una vez todo junto vamos a batir con la espátula o la herramienta de globo hasta no quedar grumos, no sobre batir para no leudar la masa.
- 3
Vertemos la mezcla en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneamos durante unos 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio. Dejamos enfriar.
- 4
Para el relleno de naranja, vamos a cortar las naranjas en rodajas y las vamos a asar en el sartén con la cucharada de mantequilla, luego cuando estén doradas le agregamos el zumo de limón y el azúcar. Dejamos que tomen un color dorado oscuro y agregamos el vino. Dejamos cocinar por unos minutos para evaporar el licor y añadimos las dos cucharadas de maicena. Mezclamos todo muy bien hasta que tome consistencia de compota y retiramos del fuego.
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Para el ganache a baño de María derretimos el chocolate con la mantequilla, añadimos la crema de avellanas y bajamos del fuego. Dejamos enfriar teniendo cuidado que no se nos endurezca. Batimos la crema de lecha bien fría a velocidad alta y añadimos la mezcla de chocolate sin dejar de batir. Esto debe ser muy rápido para evitar que se nos corte la crema de leche. Al final ensamblamos nuestro cupcake haciéndole un orifico en el centro y rellenándolo con la compota de naranja y ganache encima.
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