TORTILLA PAISANA - OMELETTE PAYSANNE
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta tortilla española es una receta de un libro que no tiene desperdicio, prácticamente he hecho todas las recetas del mismo y todas salen estupendas el libro se llama "Tapas Les vraies recettes de la cuisine espagnole" (S.A.), Seconde Edition, España, Edara Ediciones Córdoba, Juillet 2001, 127 pp., pag. 40
TORTILLA PAISANA - OMELETTE PAYSANNE
Esta tortilla española es una receta de un libro que no tiene desperdicio, prácticamente he hecho todas las recetas del mismo y todas salen estupendas el libro se llama "Tapas Les vraies recettes de la cuisine espagnole" (S.A.), Seconde Edition, España, Edara Ediciones Córdoba, Juillet 2001, 127 pp., pag. 40
Paso a paso
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Para hacerla pelamos y cortamos en cuadritos dos papas y las ponemos a freír a que se suavicen en bastante aceite a fuego suave, ya cuando estén casi listas agregamos media cebolla picada, sólo a que se ponga transparente,
En una cacerola ponemos a hervir un puño de chícharos congelados y uno de ejotes en agua con sal. Los escurrimos y los ponemos en un tazón. Ahí mismo revolvemos 3 huevos, sal, pimienta y las papas y la cebolla escurridas del aceite. Picamos una rebanada de jamón y la añadimos
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Vaciamos todo a un sartén con un poco de aceite y dejamos que se cueza la tortilla por un lado a fuego suave y cuando se desprenda de las orillas la volteamos del otro lado utilizando un plato y dejamos que se cueza del otro lado. Finalmente la volteamos a un platón y la llevamos a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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