Macarons
He llegado a mis 500 recetas!!!! 🎉🎉🎊🎊 Y quiero celebrarlo compartiendo estos estupendos macarons que me han dado mucho trabajo, hasta que conseguí quedaran como yo quería. He probado muchas recetas y practicado mucho hasta que di con la técnica ideal para mí, y esto se lo debo a @caamuui quien ha compartido su receta y técnica con la comunidad, lo explica de una manera estupenda y junto a ella pude lograr los míos.
Aprovecho a participar con esta receta del desafío de #caminodesabores , voy algo atrasada pero ya me pongo a tiro, celebro también el logro que he alcanzado este año de obtener mi licenciatura, estos días han Sido intensos, la defensa y los preparativos para la ceremonia no me han dado espacio para disfrutar de la cocina, pero ahora sí podré volver a ella porque esa etapa también está superada. También quiero que esta receta sea la de mi #almanaque2022 por todo lo que significa, representando a este año que se va, sacrificio y constancia para lograr una meta trazada, todo esfuerzo tiene su recompensa 🏆🎖️🎁✒️📖📜🥳😁
Macarons
He llegado a mis 500 recetas!!!! 🎉🎉🎊🎊 Y quiero celebrarlo compartiendo estos estupendos macarons que me han dado mucho trabajo, hasta que conseguí quedaran como yo quería. He probado muchas recetas y practicado mucho hasta que di con la técnica ideal para mí, y esto se lo debo a @caamuui quien ha compartido su receta y técnica con la comunidad, lo explica de una manera estupenda y junto a ella pude lograr los míos.
Aprovecho a participar con esta receta del desafío de #caminodesabores , voy algo atrasada pero ya me pongo a tiro, celebro también el logro que he alcanzado este año de obtener mi licenciatura, estos días han Sido intensos, la defensa y los preparativos para la ceremonia no me han dado espacio para disfrutar de la cocina, pero ahora sí podré volver a ella porque esa etapa también está superada. También quiero que esta receta sea la de mi #almanaque2022 por todo lo que significa, representando a este año que se va, sacrificio y constancia para lograr una meta trazada, todo esfuerzo tiene su recompensa 🏆🎖️🎁✒️📖📜🥳😁
Paso a paso
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‼️ATENCION‼️ antes de comenzar debo advertirte detalles a tener en cuenta: 1- es IMPRESCINDIBLE utilizar una balanza para esta receta, nada de "a ojo" todo debe estar perfectamente pesado.2- la humedad del ambiente puede perjudicar la preparación, se recomienda realizarlos cuando el ambiente esté seco, para que se logre el secado del merengue antes de ser horneado, es fundamental. 3- yo utilicé horno eléctrico de convencion. Es importante conocer nuestro horno para lograr el punto perfecto
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Otro punto a tener en cuenta es tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar. Ahora sí, a la receta. Después de pesar los ingredientes, procedemos a tamizar el azúcar impalpable junto a la harina de almendras al menos dos veces. Reservamos.
- 3
MERENGUE: En un bowl colocamos una de los 36 gr de clara (generalmente corresponde a 1 huevo), debe estar a temperatura ambiente y no puede estar contaminada con ningún rastro de yema. Reservamos. Llevamos al fuego el azúcar junto al agua. Cuando esté punto bolita (tomamos una gota del almíbar y lo colocamos en un vaso de agua, si se forma una bolita ya está listo) retiramos. Comenzamos a batir la clara y cuando espume agregamos en forma de hilo y sin dejar de batir el almíbar.
- 4
Cuando se esté formando el merengue, es el momento de agregar el colorante si así lo preferimos. Apenas un poco y seguimos batiendo, hasta obtener un color homogéneo y merengue firme. Reservamos.
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PASTICHE: al bowl dónde tenemos tamizadas la harina de almendras y el azúcar impalpable agregamos la otra clara de huevo (36 gr.) Mezclamos, quedará como una pasta. A esa pasta le agregamos una tercera parte del merengue y la incorporamos enérgicamente, aquí no es necesario realizar movimientos envolventes.
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Cuando todo esté integrado, agregamos el resto del merengue y ahora sí mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado perfectamente. Seguimos mezclando hasta obtener el "punto letra", si nos pasamos no hay vuelta atrás, debemos mezclar e ir viendo, cuando lleguemos a la consistencia deseada paramos y colocamos en una manga, con boquilla N° 11
- 7
Te recomiendo tengas una lámina de silicona, son caras, a veces compradas en línea resultan más económicas y hay muchas variedades. Yo intente realizarlos con papel manteca y no lo logré, no se les forma la "pollerita" y cuesta despegarlos, si es que se logra. Sobre la lámina de silicona realizamos pequeños círculos, si eres meticuloso puedes colocar debajo unos círculos que te sirvan de guía, si tienes la lámina para realizar macarons, mucho mejor. Elevamos y dejamos caer la chapa sobre la...
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...mesada varias veces para quitar el aire. Debemos dejar secar nuestros macarons a temperatura. ambiente. Yo los dejé cerca de la ventana de la cocina, descubiertos, era un día soleado y con algo de brisa, se secaron en 1 H., sé quepueden llegar a necesitar el doble, si es un día de humedad o lluvia, ni lo intentes, no se secaran. Precalentamos el horno a 150° e introducimos nuestros macarons. Llevará entre 12' y 14'. No deben quedar dorados. Dejamos enfriar antes de despegarlos.
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Para el relleno yo utilicé una ganache de chocolate blanco teñido con colorante rosa. Te dejo el link de la ganache, es muy fácil de hacer. Podés rellenarlos con dulce de leche, ganache de chocolate negro, etc.
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Para el armado simplemente lo hacemos como si fueran alfajores, buscamos tapitas iguales y colocamos el relleno en una de ellas, enfrentamos con otra y quedarán estupendos.
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Yo presente unos en una cajita para regalar, son una monada y pueden presentarse de muchas maneras. Estoy muy feliz con el resultado, sin dudas seguiré practicando para lograr perfeccionarlos. De eso se trata el éxito, proponerse una meta y trabajar duro para lograrlo, a pesar de los reveses del camino. 💪😁
Recetas enlazadas
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yoguresvictorinox210 -
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Pollo Agridulce
La cocina china en Perú es una tradición, una costumbre, una variedad más de la cocina peruana, tanto así que tiene nombre propio, "CHIFA" palabra que deriva del verbo chi fan que significa a comer, así llamaban los chinos a su gente a la hora de comer y los peruanos atentos escucharon el vocablo y lo convirtieron en chifa, dentro de la cocina china hay un platillo que se conoce como pollo ti pa kai o pollo agridulce, esta receta en realidad deriva de la cocina chino-estadounidense, se prepara con salsa agridulce con cerezas, otras con piña y pimientos y cebolla, a continuación les dejaré una receta de pollo agridulce.
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Esta receta la quiero compartir porque es algo que le hago a mi hija, a ella no le gusta el queso y tuve que buscar una forma para que se lo comiera, ya fuera el queso blanco o el amarillo, ninguno de los dos le gusta... inventé esto de hacerle unas panquecas con el queso ya añadido.
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Arepas saborizadas
Todo el que es venezolano sabe lo que significa para nosotros una arepa. Tengo 20 años llenando mis desayunos de diversas y deliciosas arepas, y nunca me canso! La verdad ni siquiera me veo desayunando otra cosa a menos que me provoque. No me preguntes por qué, pero la arepa es la arepa...Y desde que descubrí que podía darle un toque mágico a cada masa que preparase, mi vida nunca volvió a ser igual...Puedes combinar tu masa con cualquier vegetal que más te guste y obtener una arepa deliciosas, saludables, y llenas de energía.Personalmente las he hecho de: Auyama, ocumo, yuca, papa, zanahoria, berenjena, calabacín, cebolla con ajo porro, plátano verde y maduro, cambur verde y maduro, combinaciones de estos, y cualquier cosa que se me ocurra, etc...Pero mis favoritas son las de berenjena, auyama, calabacín, y cambur o plátano tanto verde como maduro. Pero hoy usaremos de ejemplo unas de apio, yuca, y calabacín 👌
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Pasta con Vegetales Salteados y Tiritas de Carne
#RecetasDeFinDeMesHola me han pedido crear un platillo con lo que nos puede quedar en nuestra alacena y refrigerador al fin de mes, bueno aquí esta mi aporte. Es sencilla rápida y deliciosa.Si les Gusta la receta regalame un LIKE.Sígueme también en mi Blog: https://cocinandoamimaneramia.blogspot.com/
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Panqueca de cambúr para bebés
Siguiendo con la Alimentación Complementaria de los bebés, conocí esta receta y la hice a partir de los 9 meses. Espero les guste a mi bebé me encanta.
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Red velvet cheesecake swirl brownies
Mis amigos siempre se han reído de mi aparente afición por los postres con nombres largos, de estilo trabalenguas. Supongo que esta receta les da la razón una vez más; sin embargo, ninguno se queja cuando llega el momento de degustar.Estos ponquecitos de aspecto marmoleado son una de las pequeñas victorias que he obtenido frente a mamá. Si bien su apoyo es incondicional, ella es más bien precavida cuando se trata de mis "proyectos" y se muestra reticente ante nuevas ideas, por lo que en más de una oportunidad evito comentarle hasta que obtengo un resultado óptimo. La verdad es que agradezco mucho esa característica de mamá porque me mantiene centrada, con los "pies en la tierra" por así decirlo.La primera vez que preparé estos brownies, los observó con una mezcla de curiosidad y resignación. Al final prevaleció la curiosidad y al día de hoy es uno de sus postres favoritos.Para el #RetoDíaDeLaMadre no pude encontrar una mejor opción porque me recuerda dos de las principales enseñanzas de mamá, que aunque pueden parecer contradictorias, se complementan en su justa medida al tomar decisiones: considera el riesgo/beneficio y confía en tí misma.
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Choco brownies
Buenos días, hoy quiero compartir la receta de brownie que hice hace 24 años en mi primer 14 de febrero casada y que aún me sigue funciona para conquistar corazones... 💖
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Galletas de Mantequilla- Receta Mami Felipa 👩🏼
Esta receta la tengo porque me la dio la mamá 👩🏼 de una amiga 👩🏻; esta es la receta que ella usa para hacerlas y le coloco el nombre de la persona para acordarme.Las comí muchas veces en mi adolescencia la verdad las recuerdo muy bien, esta era la que nos hacía cada vez que iba a la casa 🏡 de mi amiga 🧒🏻 a estudiar, las mejores galletas que he probado. -
Masa para pizza 🍕 por Aura
Mi amiga Aura es peruana - italiana y cocina extremadamente bien, me dejo esta receta y con ella puedo hacer pizza, focaccia o pan 🥖 -
Panquecas de plátano y zanahoria
Con esta escasez que padecemos los que vivimos en Venezuela hay que ponerse creativos para las comidas de los niños, me he encontrado con recetas que muchas mamás hemos tenido que crear con lo que se consigue. Esta la hice una noche que solo tenia en la casa los ingrediente y me salio no muy bien esa primera vez, pero luego me quedaron mucho mejor. Espero les guste, a mis hijos les encantaron, a demás de ser muy buena y nutritivas, sin azúcar ni harina. Disfruténla!!
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