Macarons
Hola buenas tardes a todos👏👏👏, llegué a las 850 recetas ayer y en realidad quería subir esta para festejarlo🥳🥳🥳. Los macarons era algo que tenía pendiente a seguir practicando, había hecho unas 3 o 4 veces nada más pero sin duda ahora siento que lo logré y que aprobé el examen 🤣.Me inspiré en la receta de @caamuui que hace muchísimo la tenía guardada, también vi la receta de @carocas y con la explicación de ambas logré tener éxito! Hice la mitad de la receta porque necesitaba poquitos macarons para decorar una torta.Muchísimas gracias a las dos son unas genias😘
Macarons
Hola buenas tardes a todos👏👏👏, llegué a las 850 recetas ayer y en realidad quería subir esta para festejarlo🥳🥳🥳. Los macarons era algo que tenía pendiente a seguir practicando, había hecho unas 3 o 4 veces nada más pero sin duda ahora siento que lo logré y que aprobé el examen 🤣.Me inspiré en la receta de @caamuui que hace muchísimo la tenía guardada, también vi la receta de @carocas y con la explicación de ambas logré tener éxito! Hice la mitad de la receta porque necesitaba poquitos macarons para decorar una torta.Muchísimas gracias a las dos son unas genias😘
Paso a paso
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Pesar todo muy bien ! Tamizar 2 veces el azúcar impalpable con la harina de almendras. Reservar
- 2
Colocamos en una cacerola pequeña el azúcar común junto al agua. Cuando comienza a hervir y verse burbujas tomamos un poquito y lo dejamos caer sobre un vaso de agua, si se forma una bolita es porque está listo
- 3
En un bowl totalmente limpio y las varillas de la batidora también deben estar perfectamente limpias y secas! Batir uno de los 18 gramos de clara sola cuando comienza a espumar agregar el almíbar en forma de hilo muy de a poco y sin dejar de batir. Cuando casi esté listo el merengue agregar el colorante, yo usé ese de la foto y puse 3 gotitas. Reservamos un momento
- 4
En otro recipiente ponemos los secos que ya habíamos tamizado, agregamos el resto de la clara(18 gramos), mezclamos con cuchara hasta formar una pasta, luego agregar una parte del merengue y mezclamos bien hasta integrarlo.
- 5
Ahora vamos a tomar una espátula y cuando agreguemos más merengue tenemos que mezclarlo con movimientos envolventes, el merengue se agrega en 3 veces! El punto exacto es cuando dejamos caer con la espátula la mezcla y podemos dibujar o escribir algo con ella y se mantiene eso que hicimos "punto letra" No se pasen de mezclar porque no quedan bien. Creo que de todas las veces que hice fue la que menos mezclé y mejor me quedaron. Colocar la mezcla en una manga con pico liso.
- 6
Para tener buen resultado se debe usar plancha de silicona o la que venden especial para macarons. El papel manteca hace que se peguen a mí no me ha funcionado al menos. No los hagan muy grandes. Dejar secar a temperatura ambiente hasta que al tocarlos estén secos arriba. Si hay humedad no se recomienda hacerlos no quedan bien. Yo los hice una noche fría y en 1 hora 15 estaban sequitos
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Precalentar el horno a 150 grados, luego cocinamos por 10 minutos o menos según su horno. No se descuiden siempre vayan viendo cuando estén apenas doraditos en la base ya estarán. Dejar enfriar muy bien antes de intentar despegarlos
- 8
Rellenarlos con lo que tengan o quieran yo les puse crema bariloche porque me había sobrado de la torta. Les dejo enlazada la receta por si les interesa. Si los llegan a probar me encantaría ver la foto🙏. Les recomiendo leer muy bien todo antes de comenzar y respetar los pasos para obtener un buen resultado
Recetas enlazadas
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