Se lava el cazón, y se lleva a cocinar en una olla, con la mitad de agua se le coloca una cebolla, ajo y sal al gusto, por unos 15 minutos, se baja del fuego y se reserva.
Cuando este frío se desmenuza

En un sartén se colocan 3 cucharadas de aceite vegetal, se sofríe la cebolla bien picada y el ajo macerado, luego se le agrega el pimentón y 2 tomates rallados se deja cocinar por 10 minutos.

Al sofrito, se le agrega el cazón desmenuzado y se deja cocer a medio fuego, que quede seco sin líquido. Y se reserva para rellenar la masa para las empanadas.

Luego en un bol coloca las 2 tazas de agua. El azúcar y la sal, agregas la harina de maíz. Poco poco amasando. Que debe quedar maleable, ni muy suave ni muy dura.

Se toma un pedazo de masa, se hace una bola y se coloca en el plástico y se le va dando forma extendiéndola con la mano que quedé plana y delgada.

Cuando ya tenga la masa plana en forma circular (ver foto de referencia),se rellena con el cazón guisado, se dobla con el plástico para que tome forma de media luna, (puedes utilizar un envase para dar más precisión de la forma después de doblado), separar el sobrante. Verificar y sellar bien la orilla para que no se salga el relleno.

Cuando ya la empanada este rellena, se lleva a un caldero con suficiente aceite caliente se deja dorar por ambos lados como por 3 minutos; con un espumadera la transfieren a un plato con papel toalla, para que absorba el aceite.